はずさないレシピ

【はずさないレシピ】簡単！菊花シュウマイの作り方・レシピ

野口英世のはずさないレシピ

更新日：2010年04月01日

簡単！菊花シュウマイの作り方・レシピ

野口英世

キレイに包まなきゃ、なんて意識も手間も不要の、皮がひらひらカワイイ、菊花シュウマイです。ホタテの水煮缶（汁ごと）でとってもジューシー、絶品な出来上がりです。

所要時間：30分

キレイに包まなきゃ、なんて意識も手間も不要な菊花シュウマイ

皮がひらひらカワイイ、菊花シュウマイ。手がこんでいるように見えて、実はとっても簡単です。シュウマイの皮を千切りにし、そこに肉だねを落とし、皮をまとわせながら丸めるだけ。見た目の失敗もないのが嬉しいポイントです。フードプロセッサーやブレンダーをお持ちなら、玉ねぎのみじん切りから肉だね作りまで一気にできます。いつもの夕食からおもてなしまで、大活躍のレシピになりますよ。

菊花シュウマイの材料（4センチ12個・2～3人分）

菊花シュウマイの材料
豚ひき肉	200g
たまねぎ	1/4個
生姜	1/2かけ
ホタテの缶詰	1缶　※ほぐし身タイプの小さめの水煮缶詰
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
醤油	小さじ1/2
ごま油	小さじ1/2
片栗粉	大さじ1（小さじ3）
シュウマイの皮	1袋

菊花シュウマイの作り方・手順

菊花シュウマイの作り方

1：

シュウマイの皮は2、3ミリ幅の千切りにします。

2：

フードプロセッサーに玉ねぎ、生姜を加え、粗めのみじん切りになるよう攪拌します。豚肉、ホタテの水煮缶詰（汁ごと）、塩、こしょう、醤油、ごま油を入れ、よく混ざるよう攪拌します。片栗粉を加え、全体がなじむよう攪拌します。
ホタテの水煮缶詰は汁ごと加えてください。これでうま味もたっぷりです。フードプロセッサーを使わない場合は、玉ねぎと生姜をみじん切りにし、豚ひき肉とホタテの水煮缶、調味料などをよく混ぜ合わせてください

3：

ボウルかビニール袋に千切りにした皮を入れ、肉だねをスプーンで落とし、皮をまぶすように丸めて形を整えます。
美しい出来上がりを希望の場合は肉だねを予め等分にし、優しく丸めてから、皮の上で転がしましょう

4：

蒸し器などを使い、約15～20分蒸します。
蒸し上がりの目安はシュウマイに竹串をさしてみること。しみ出た肉汁が透明だったら、火が通っている証拠です

5：

からしや酢醤油などをそえて、お召し上がりください。

ガイドのワンポイントアドバイス

大きめの鍋に耐熱ココット（中くらいのサイズ）を入れ、水をココットの高さより少し下まで注ぎます。ココットの上にシュウマイを並べた皿をのせて、ふたをして火にかければ、蒸し器の代用ができます。菊花シュウマイを作る場合、皮は通常の形の2倍量を用意しておくと、ふんわりきれいな菊花になります。冷めても柔らかく美味しいので、ポットラック（持ち寄りパーティ）やお弁当のおかずにもどうぞ。