アボカドと豆腐のポタージュスープ

濃厚で栄養満点なスープ

普段サラダなどで頂くことの多いアボカドですが、熱を通すとコクがまして美味しいです。そんなアボカドと豆腐で作る、とっても簡単なポタージュスープがお気に入りです

材料（2～3人分）

・アボカド　　　　 1個
・豆腐（絹）　　　 半丁（150ｇくらい）
・玉ねぎ　　　　　 1/4個
・ベーコン　　　　 1枚
・固形コンソメ　　1/2個
・オリーブオイル 少々
・塩、胡椒　　　　適宜
・砂糖　　　　　　 小さじ1程度
・レモン汁　　　　少々
・牛乳　　　　　　300ｍｌ～

作り方

1. 玉ねぎとベーコンは細かめのみじん切りにする
2. アボカドは縦半分に切込みを入れてねじり、種をとって皮をむき、荒めに切っておく
3. 厚手の鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて弱火にかけ、ベーコンの脂が引き出されて香りがたったら、玉ねぎを加えて焦がさない様に炒める（玉ねぎが透明になるまで）。

　

4. アボカドを加え、泡だて器等でつぶしながら混ぜ、続いて豆腐と固形コンソメを入れて滑らかになるまで混ぜる
5. 火からおろして、塩・胡椒、砂糖で味をやや濃い目にし、　レモン汁少々を混ぜる（変色防止と爽やかさを出すため）。
6. 食べる前に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、沸騰しない程度に温めたら完成

ポイント

• 牛乳を多めに入れたときは、塩・胡椒の加減をしてください
• 冷製で頂きたいときは、5．の部分で粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、食べる直前に牛乳を加えてください
• クルトンやクラッカーを浮かべるとお洒落です

夏はさっぱりいただける冷製で、冬場は体を温めるため温かくしてどうぞ！ 濃厚で栄養満点なスープです。