ベトナム風焼きなすのそぼろかけ

ベトナム風焼きなすのそぼろかけ

ベトナム風焼きなすのそぼろかけの材料（2人分）

ベトナム風焼きなすのそぼろかけの作り方・手順

ベトナム風焼きなすのそぼろかけ

1：

なすはガクの先端部分をくるりと切り取り、皮の全体に串で穴をあけ、焼き網にのせて強火でまんべんなく焼く。または魚焼きグリルで焼く。全体に黒い焦げ色がついたら、ひと呼吸おき、皮をむく。

2：

中華鍋またはフライパンにグレープシード油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たらひき肉を加える。
ひき肉の色が変わり、水分がとんで全体に脂がにじみ出てきたら、小ねぎを加える。ヌックマム、きび砂糖、塩、ブラックペッパー、鶏ガラスープを入れ、軽く炒めたら火を止める。

3：

器に焼きなすを盛り、2をかけ、シーズニングソースをかける。なすとひき肉と混ぜて食べる。

ガイドのワンポイントアドバイス

シーズニングソースのかわりに、ヌックチャム(ヌックマム大さじ1、レモン汁大さじ1、きび砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り1/2片分、赤唐辛のみじん切り適量、水大さじ3を合わせたもの)をかけてもおいしくいただけます。その際は、鶏ガラスープ、きび砂糖を加えずに仕上げてください。