バランス献立レシピ/組み合わせ自在の主食レシピ

肉味噌と梅おかかの玄米おにぎり

おにぎりは、精白米を玄米に変えてみたり、中に入れる具材を工夫したりすることで栄養価がアップし、かつ疲労回復効果が得られます。食欲を増進させたり食物の消化吸収を促進させたりする香り成分を多く含む生姜やミョウガを使った具材は常備菜にもなります。梅干しは保存効果もあり、夏のお弁当にはかかせない食材です。

小沼 明美

執筆者:小沼 明美

バランス献立レシピガイド

肉味噌と梅おかかの玄米おにぎり

所要時間:60分以上

カテゴリー:ご飯おにぎり

肉味噌と梅おかかの玄米おにぎり

おにぎりは、精白米を玄米に変え、中に入れる具材を工夫することで栄養価がアップし、かつ疲労回復効果が得られます。今回、中に入れる具材は肉味噌と梅おかかにしました。食欲を増進させたり食物の消化吸収を促進させたりする香り成分を多く含む生姜やミョウガを使った具材は常備菜にもなります。梅干しは保存効果もあり、夏のお弁当にはかかせない食材です。

玄米おにぎり2種の材料(2人分)

玄米ご飯の材料
精白米 3/4合
玄米1/4合
肉味噌おにぎりの材料
豚ひき肉25g
ミョウガ10g
ごま油小さじ2/3
ニンニクおろしたもの 少々
生姜おろしたもの 少々
醤油小さじ2/3
味噌小さじ2/3
砂糖少々
しそ2枚
梅おかかおにぎりの材料
梅肉8g
鰹節少々
M玉1個
砂糖小さじ1/3
少々
食欲を増進させたり食物の消化吸収を促進させたりする香り成分を多く含む生姜やミョウガ、らっきょうを甘酢漬けにしておにぎりの脇にちょっと添えてみましょう。おかずにもなりますし、夏バテ防止にもってこいです。食べ物を腐りにくくしてくれる殺菌効果も期待できます。

玄米おにぎり2種の作り方・手順

玄米ご飯の準備

1玄米ご飯を炊く

精白米と玄米を合わせ、水で研ぎます。研ぎ水は捨て、1.2合分の目盛りまで水を入れ15分程度置き、玄米モード(なければ白米モード)で炊飯します。<br />
精白米と玄米を合わせ、水で研ぎます。研ぎ水は捨て、1.2合分の目盛りまで水を入れ15分程度置き、玄米モード(なければ白米モード)で炊飯します。
おにぎり4つ分の玄米ご飯に相当しますので、炊きあがったら4等分にします。

肉味噌おにぎりを作る

2ミョウガを刻む

ミョウガは軸をとり粗みじん切りにします。<br />
ミョウガは軸をとり粗みじん切りにします。

3フライパンで具材を炒める

フライパンにごま油をひいて火にかけ、豚ひき肉、ミョウガ、ニンニク、生姜を入れて、肉に火が通るまで炒めます。
フライパンにごま油をひいて火にかけ、豚ひき肉、ミョウガ、ニンニク、生姜を入れて、肉に火が通るまで炒めます。

4調味料を加える

醤油、味噌、砂糖を加えてさらに全体がなじむまで炒めます。
醤油、味噌、砂糖を加えてさらに全体がなじむまで炒めます。

5しそを刻む

しそは軸をとり縦半分に切ってクルクルと巻き、端から細く切っていきます。
しそは軸をとり縦半分に切ってクルクルと巻き、端から細く切っていきます。

6おにぎりを作る

ラップをひろげ中央に玄米ご飯を広げます。真ん中に肉味噌を入れ、それを包み込むようにラップごと三角に成型しにぎります。上にしそをあしらいます。
ラップをひろげ中央に玄米ご飯を広げます。真ん中に肉味噌を入れ、それを包み込むようにラップごと三角に成型しにぎります。上にしそをあしらいます。

梅おかかおにぎりを作る

7梅肉の準備

梅干しの種をとり、果肉部分をまな板にのせて包丁でたたきます。<br />
梅干しの種をとり、果肉部分をまな板にのせて包丁でたたきます。

8卵を割りほぐす

卵を割りほぐし砂糖と塩を加えて均一に混ぜます。
卵を割りほぐし砂糖と塩を加えて均一に混ぜます。

9炒り卵を作る

フライパン(フッ素加工のもの)を熱し、卵液を一気に入れて菜箸でグルグルと全体を回します。ポロポロになったら火を止めます。
フライパン(フッ素加工のもの)を熱し、卵液を一気に入れて菜箸でグルグルと全体を回します。ポロポロになったら火を止めます。
油をひいて作ると、おにぎりの表面にうまくくっつきません

10梅おかかを作る

梅肉と鰹節を混ぜ合わせます。
梅肉と鰹節を混ぜ合わせます。

11おにぎりを作る

ラップをひろげ中央に炒り卵をパラパラとおきます。炒り卵の上に玄米ご飯をのせ真ん中に梅おかかを入れ、それを包み込むようにラップごと三角に成型してにぎります。
ラップをひろげ中央に炒り卵をパラパラとおきます。炒り卵の上に玄米ご飯をのせ真ん中に梅おかかを入れ、それを包み込むようにラップごと三角に成型してにぎります。

ガイドのワンポイントアドバイス

肉味噌と梅おかかは冷たい麺類にもよく合います。そうめんやうどんなどにのせてお楽しみください。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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