新刊書籍『街角にパンとコーヒー』

『街角にパンとコーヒー』ベーカリーカフェ31軒

住んでいる街。旅先の街。
開いた扉の向こう側で、おいしいパンとコーヒーに出会う。

2013年5月、全国31軒の魅力的なベーカリーカフェ、あるいは「パンとコーヒーの愉しみがあるお店」をご紹介する新刊書が実業之日本社より発売になりました。

スイーツとコーヒーは恋人の関係、パンとコーヒーは夫婦の関係

 

標題は拙著『東京の喫茶店～琥珀色のしずく77滴』（実業之日本社）のカフェ・バッハのページでご紹介させていただいた、日本のコーヒー焙煎の父ともいえる店主、田口護さんの示唆に富んだ言葉です。（以下、まえがきより）

夫婦の顔つきが似てくると言われるように、パンとコーヒーもよく似た表情を見せてくれる。

たとえば、パンにはオーブンの熱が、コーヒーには焙煎機の熱が、豊かな香りと色を与えること。薄茶色から焦げ茶色まで、焼き加減の主義が十人十色であること。そしてこの十年と少しのあいだに、街角のパンとコーヒーはぐんとおいしくなり、人々の知識も豊富になってきた。

それでは、パン職人とコーヒー職人の違いは？　次ページでどうぞ。