白身魚の味噌漬けと長芋の蒸し物　あつあつごま油かけ

以前から、魚や肉を味噌で漬けたものは作っていましたが、味噌床を作るには意外と味噌が多く必要だったり、うっかりして漬けこむ日数が長くなると塩辛くなってしまったりして、次第に味噌漬けを作る頻度が減っていきました。

ところが、ふとしたきっかけで、味噌床にひと工夫こらしたら、なんと、味噌の量は少なくてすむし、食材もふっくら！ さらには漬けこむ日数が多少長くなっても塩辛くなりにくくなったのです。最近では、また度々味噌漬けを作るようになり、忙しい朝や夜のおかずに、またお弁当にと大活躍！

味噌漬けは、冷蔵庫に寝かして焼いたり蒸したりするだけで、熟成された旨味が味わえる贅沢な料理。お魚屋さんなどでも買えるけれど、手軽にできるので、チャレンジしたいものですね。

今回は、白身魚を味噌床に漬けて蒸し上げ、香味野菜をのせて熱々のごま油をジュッとかけました。花椒もぱらりとふって、さらに香り高い料理に。お客さまをおもてなしするときにも最適な料理に仕上げました。