ユニークな手作りパン/簡単クイックパンレシピ

全粒粉100%のバナナパンケーキの作り方!簡単料理レシピ

今回ご紹介するのはヘルシーな全粒粉にバナナだけで甘みをつけたパンケーキのレシピです。ヘルシーな朝食の定番にどうぞ。全粒粉のパンケーキは生クリームやチョコレートやフルーツを添えるより、バターとメープルシロップだけでシンプルに食べるほうがおいしいかもしれません。

松野 玲子

執筆者:松野 玲子

ユニークな手作りパンガイド

全粒粉100%のバナナパンケーキの作り方!簡単料理レシピ

所要時間:30分

カテゴリー:パン・ピザパン

全粒粉100%のバナナパンケーキの作り方!簡単料理レシピ

精製した白い粉より、小麦をまるごと挽いた全粒粉は味わいも深く、ミネラル分も多いそう。そうしたWhole food(全部まるごと食べる)の食事をできるだけ心がけています。大好きなパンケーキも全粒粉でつくります。
少し小さなパンケーキに焼いて、食べ過ぎに注意します。生地を多めにつくり、焼き上げてから冷凍しておけば、いつでもレンジで解凍してふっくらパンケーキが食べられます。
 

全粒粉バナナパンケーキの材料(小さいパンケーキ8枚分)

全粒粉バナナパンケーキ
全粒粉120g ※
ベーキングパウダー小さじ1/2
重曹小さじ1/4
2つまみ
バナナ大1本
1個
豆乳150ml
サラダ油大さじ1 1/2
※全粒粉は、「全粒粉スーパーファインハード」を使用。とても粒子の細かい全粒粉です。

全粒粉バナナパンケーキの作り方・手順

全粒粉バナナパンケーキ

1混ぜる

ボウルに全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて、よく混ぜる。
ボウルに全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて、よく混ぜる。

2バナナを入れる

別のボウルにバナナを入れて、フォークでよくつぶす。
別のボウルにバナナを入れて、フォークでよくつぶす。

3卵と豆乳を加える

バナナに卵と豆乳を加えて、よく混ぜる。
バナナに卵と豆乳を加えて、よく混ぜる。

4サラダ油も加える

3にサラダ油も加え、さらによく混ぜる。
3にサラダ油も加え、さらによく混ぜる。

5流し入れる

1の粉の中心にくぼみをつくり、4を流し入れる。
1の粉の中心にくぼみをつくり、4を流し入れる。

6混ぜる

ホイッパーでくぼみの中心から、まわりの粉を少しずつくずしながら、全体が均一になるまで混ぜる。
ホイッパーでくぼみの中心から、まわりの粉を少しずつくずしながら、全体が均一になるまで混ぜる。

7生地をなじませる

すくうと、とろっ、とろっと流れるくらいの濃度にする。堅ければ、豆乳(分量外)を少しずつ加えてゆるめる。そのまま、5分ほどおいて生地をなじませる。
すくうと、とろっ、とろっと流れるくらいの濃度にする。堅ければ、豆乳(分量外)を少しずつ加えてゆるめる。そのまま、5分ほどおいて生地をなじませる。

8焼く

よく温めたフライパンに(油はひかない)、おたま2/3くらいの生地を流し、直径10~12センチくらいの円形に広げる。弱火にし、生地表面の7割くらいにプツプツと穴ができたら、ひっくり返す。
よく温めたフライパンに(油はひかない)、おたま2/3くらいの生地を流し、直径10~12センチくらいの円形に広げる。弱火にし、生地表面の7割くらいにプツプツと穴ができたら、ひっくり返す。
生地はできるだけさわらない。おたまで強く生地を広げたり、何度も焼きめを確認したりするのは避ける。

9裏面も焼く

ひっくり返して、裏面も焼く。弱火でゆっくり、あまり焼き色つけないようにする。
ひっくり返して、裏面も焼く。弱火でゆっくり、あまり焼き色つけないようにする。

10完成

焼き上がったパンケーキはナプキンで覆うなどして、食べるまで冷めないようにしておく。
焼き上がったパンケーキはナプキンで覆うなどして、食べるまで冷めないようにしておく。

ガイドのワンポイントアドバイス

全粒粉のパンケーキは生クリームやチョコレートやフルーツを添えるより、バターとメープルシロップだけでシンプルに食べるほうがおいしいかも。ほうじ茶、豆乳甘酒、ほうじチャイなど、和ドリンクとも相性がいいです。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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