余った卵で作る卵サラダ

■卵サラダの作り方
卵サラダにして食べきります。

ゆで卵をみじん切りにしてマヨネーズであえて塩こしょう。彩りにパセリを入れました。きゅうりやたまねぎを入れてもよいですね。

今回ちょうど余っていた卵4個で作ってみました。4個分の卵サラダの使い切り例です。朝・パンにはさんで、昼・ハムで巻いてお弁当に、夜・生野菜にディップ感覚でつけてお酒のおつまみに。一度の食事でこの写真のまんま出てきたら「うわっ！卵多すぎ！」となりますが、無理しなくても2日くらいで食べきってしまいます。