ナンプラーを使ったエスニックヨーグルト床

ナンプラーを加えれば、東南アジア風のテイストに

ナンプラーヨーグルト床の材料（2人分）

ナンプラーヨーグルト床の作り方・手順

ナンプラーヨーグルト床の作り方とおすすめレシピ

1：材料を混ぜ合わせてナンプラーヨーグルト床を作る

食品用保存袋に材料をすべて入れ、よくもむ。これでナンプラーヨーグルト床は完成。

2：ナンプラーヨーグルト床の中で軽くもむ

漬けたいものをヨーグルト床の中に入れてまとわせる。袋の中の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫へ。1時間～1日程度漬ける。

3：ナンプラーヨーグルト床を使ったレシピ：タイ風焼き鳥

骨付き鶏肉2本にフォークなどを使って表面にまんべんなく穴を開ける。上記の2倍の分量の床に、半日～1日ほど鶏肉を漬けて取り出す。裏側を骨に沿って2本切り込みを入れ、サラダ油を塗る。天板に網を置いた200度のオーブンで皮を下にして15～20分焼き、裏返してさらに5～10分焼く。

※レモンとナンプラー、赤唐辛子、レモン汁、砂糖、水を混ぜ合わせたタレを添えるとさらにおいしくいただけます。

ガイドのワンポイントアドバイス

ヨーグルト床に香菜などのハーブやオイスターソースなどの調味料を加えると、さらに味や香りに深みが出ます。ヨーグルトの効果で、どんな調味料もスパイスもまろやかになり、きつくなりすぎませんので、調味料の量や種類、漬ける時間などを調整しながら、オリジナルの床を作ってみてください。ヨーグルト床に漬けたあとは、焼く以外に、蒸し煮にしてもしっとりとおいしくいただけます。撮影：松園多聞（『塩ヨーグルトをはじめよう』より。1枚目の画像を除く）