ごぼうの牛肉巻き（八幡巻き）レシピ
八幡巻きはおせち料理としてよく作りますが、春の新牛蒡の季節にこそ作って味わいたい一品でもあります。牛蒡をさっとゆでて薄切り牛肉で巻いて、甘辛く味付けするだけの簡単料理で、フライパン1つで作れます。冷めても味落ちしないのでお弁当のおかずにも適してします。
八幡巻きの材料（5～6人分）
八幡巻きの作り方・手順
ごぼうの牛肉巻きを作る
1：タレを合わせる
タレの材料を混ぜ合わせておく。
2：牛蒡の皮をこそげて切ってタコ糸で縛る
牛蒡の皮をこそげて10センチぐらいに切り、6～8つに丸太を割るように切る。タコ糸で結んでバラバラにならないようにする。
牛蒡を一本の丸太のように仕上げたいので結びました3：熱湯でゆでて冷水に取って冷ます
熱湯に入れて3分ゆでる。冷水に取って冷まして水を切る。
4：牛蒡を丸太のようにまとめ、牛肉で巻く
牛蒡のタコ糸を切り、できるだけ元の丸い形になるように整え、牛肉で巻いて行く。
5：ごま油でニンニクを炒める
フライパンを熱し、ごま油でニンニクを炒めて香りを出す。
6：肉巻き牛蒡を並べて焼く
肉巻き牛蒡を並べ、転がしながら焼く。
ニンニクは途中で取り出す7：焼き色がついたらタレを加える
表面に焼き色がついたらタレを加える。
8：タレを煮詰める
転がしながら煮詰め、タレをからめてできあがり。
画像の右上に映っているのは、余った牛肉を巻きつけた茹で卵です9：切って盛り付ける
一口大に切って器に盛りつけ、いりごまをふる。
10：盛り付け例
牛蒡巻きと卵巻きの盛り付け例。隣はスモークサーモンの大根巻き
ガイドのワンポイントアドバイス
牛蒡を丸太を割るように切って、それを元の丸太に戻して牛肉で巻くので、形の揃った綺麗な八幡巻きになります。そんなに綺麗に揃える必要がないと思えば、普通に細く切って、タコ糸で結ばずにゆでて適当に合わせて牛肉で巻くといいです。フライパンで焼く時は、最初に牛肉の端を下にして焼きます。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
