フライパンで簡単！エビのマヨネーズソース和え

1：山菜の煮物

水煮竹の子、ぜんまい、コンニャク、鶏肉、にんじん、エリンギを軽く炒めて、だし汁、砂糖、醤油、酒、みりん、砂糖で、薄味に煮て、そのまま冷まして味を含ませる。

※詳しいレシピぜんまいの煮物

2：ウインナーソテー・エビ入り薩摩揚げ

エビを焼いたフライパンでウインナーと薩摩揚げを焼き、薩摩揚げにハケでしょう油を塗る。

3：黒米入りごはん

米3合に大さじ2杯の黒米を入れて炊いたごはん。

4：エビマヨ弁当

メニューは、「山菜の煮物」「エビマヨ」「焼き子持ち鰊」「胡瓜の糠漬け」「ウインナーソテー」「エビ入り薩摩揚げ」「チキンの甘煮」「黒米入りごはん」「黒ゴマ」。

5：エビの殻と背ワタを取り除く。

エビの殻と背ワタを取り除き、塩と片栗粉少量ずつでもんで水で洗い、水気を拭き取り、酒、塩、コショウ、ごま油、卵白少々で下味をつける。

尾の殻は残しても、剥いてしまってもどちらでも良い。

6：フライパンにサラダ油を敷いて焼く。

片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を敷いて焼く。

7：オーブントースターで焼いても良い。

フライパンではなく、オーブントースターで焼いても良い。

8：マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。

耐熱容器に、マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）に10ほど秒かけ、取り出して混ぜ、更に10秒ほどかけて混ぜてツヤをだし、エビを和える。

9：完成。

エビのマヨネーズソース和えの完成。