年末年始の節約 スペシャルテリヤキハンバーグ

余った食材で作る、ちょっとスペシャルなハンバーグステーキ

スペシャルテリヤキハンバーグの材料（4人分）

スペシャルテリヤキハンバーグの作り方・手順

付け合わせとソースを用意し、ハンバーグ生地を作る

1：テリヤキソースをあわせる

テリヤキソースの材料を混ぜておく。

2：人参のスープ煮を作り、付け合わせ野菜の準備

人参を輪切りにして皮をむいて面取りする。小鍋に人参、かぶる位の水、固形スープ1/4個を入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮る。ホウレンソウはゆでてバター少々で炒める。生クリームは何も入れずに泡立てる。水菜は5～6cmに切って水で洗って水気を切る。

面取りした残り屑はハンバーグに混ぜる

3：フードプロセッサーで生地作り

フードプロセッサーに、牛肉と豚肉の薄切りを入れ、ひき肉状に砕く。塩、こしょう、卵を入れて混ぜて取り出す。

4：かたい野菜から入れて砕いて行く

牛蒡、人参を入れて粗く砕く。次に玉ねぎ、椎茸、麩、片栗粉を入れて砕き、最後に長いもを入れてざっくり砕く。

5：ひき肉を戻して混ぜる

【3】のひき肉を戻して混ぜる。

あまり混ぜすぎない方が、素材の食感が楽しめる

ハンバーグを焼く

6：成形して焼く

（危ないので）フードプロセッサーから羽根を取り外す。4つに分けて丸め、平たい楕円形にして中ほどを少し凹ませる。フライパンにサラダ油を少々熱し、凹んだ面を下にして並べ、蓋をして焼く。両面を中火～弱火で6分ぐらい。

手に油を少しつけて丸めるとよい

7：照り焼きソースを入れる

合わせておいた照り焼きソースを、もう一度よく混ぜてから流しいれる。中火で1分ほど煮て、からめる。

盛りつける

8：盛り合わせる

前もって、器に人参とホウレンソウと水菜をのせておき、ハンバーグを盛りつけ、ホイップクリームを添える。

盛りつけかたはお好みで

ガイドのワンポイントアドバイス

フードプロセッサーで次々に砕いていくので、一工程で細かく刻みすぎないようにします。野菜を包丁で切ってひき肉に混ぜてもいいです。粗く刻めばザクザク感が残って、いろんな食感が楽しめます。ソースにダシと酢を使って味に深みを出し、塩分（醤油）を控えめにしました。