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イタリアンの基本
【イタリアンの基本】ローマ風 サルティンボッカ
簡単イタリアンレシピ
更新日：2011年04月28日
ローマ風 サルティンボッカ
ローマの代表的な郷土料理であるサルティンボッカ。3種の材料を揃えれば、手を加えずとも、味付けまでしっかりと簡単にできてしまいます。
調味料として使えるのが「生ハム」
イタリアンでは、生ハムを「調味料」として使う料理が多いです。ご紹介するローマのサルティンボッカも、生ハムを調味料に仕立てた使い方。お肉料理をお肉で調理するという面白いお料理です。サルティンボッカとは「口にすいすい運ばれちゃう」という意味もある言葉で、それだけぱくぱくといただけるお料理。手順の少ない、簡単なメインディッシュです。ローマ風サルティンボッカの材料（ローマ風 サルティンボッカ）
ローマ風サルティンボッカの作り方・手順
ローマ風 サルティンボッカ
1：
牛肉は軽く叩き、塩をして、セージの葉をのせ、生ハムでくるみ、爪楊枝で止める。
2：
軽く熱したフライパンにバターを入れ、1のお肉を入れ、片面を焼き、片面に返すとき、白ワインを注ぎ、フランベする。お肉を皿に盛り、レモンを添える。
ガイドのワンポイントアドバイス
重めの赤ワインより、軽めの赤ワインか重めの白ワインとの相性抜群です。セージはドライよりも、フレッシュな葉を使うことをオススメします。他のレシピを探す
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