リキュールたっぷり！ チョコレートケーキのレシピ

1：チョコレートとバターは、湯せんして溶かす

チョコレートとバターは細かくしてボウルに入れます。一回り小さいボウルに湯（60度くらい）を入れ、その上にボウルをのせて溶かします。

2：メレンゲをつくる

ボウルに卵白を入れます。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、きめ細かく、しっかりと角が立つまで泡立てメレンゲをつくります。

3：卵黄をクリーミーに泡立てる

別のボウルに卵黄を入れます。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、もったりと白っぽくクリーミーに泡立てます。（お湯で絞った布巾の上にボウル置いて混ぜ合わせると、グラニュー糖が溶けてよく混ざります）

4：3のボウルに1と生クリームを加える

3のボウルに、湯煎して溶かしたチョコレートバターと生クリームを加え、混ぜ合わせます。

5：粉の1/3を加える

次に薄力粉とココアパウダーを合わせて振るった粉の1/3を加えます。

6：メレンゲも分けて加えさっくりと混ぜ合わせる

2のメレンゲの1/3を加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。次に残りの半分の粉とメレンゲを加え、ボウルの底からさっくりと混ぜ合わせます。残りの粉とメレンゲも加え、練らないようにさっくりと大きくへらを使って混ぜ合わせます。

7：型に流し入れ、予熱したオーブンで焼く

丸型に生地を流しいれます。とんとんと型を落として表面を平らにします。170度に余熱したオーブンで35分ほど焼きます。串で刺して何も付かなかったらオーブンから取り出します。

8：手作りのバラのリキュール

今回は手作りの「バラのリキュール」を使います。もちろん、「ブランディー」「ラム酒」「ウイスキー」「梅酒」など使うのもおすすめです。

9：熱いうちにリキュールをたっぷり染みこませる

熱いうちに型から取り出します。刷毛を使って全面にたっぷりとリキュールを染みこませます。

10：ラップで包み常温に置き、リキュールをなじませる

生地が冷めたらラップで包み、常温で4～5日ほどおき、リキュールをなじませます。

11：粉糖でデコレーションする

クッキングペーパーをハート型にくりぬき、粉糖をふります。デコレーションは、星型や縞模様など紙を切り抜いてアレンジしてみるのもおすすめです。