米粉のロールケーキのレシピ！もちもち新触感ケーキの作り方

米粉のロールケーキの作り方……簡単しっとり、もちもちで美味しい！

米粉のロールケーキの材料（天板1枚　12切れ分）

米粉のロールケーキの作り方・手順

米粉のロールケーキ

1：下準備をする

天板にわら半紙を敷いておきます。卵を白身と黄身に分けておきます。米粉はふるっておきます。

2：黄身、グラニュー糖、サラダ油、水、バニラオイルを混ぜる

黄身にグラニュー糖(70g)のうち1/3量を加え、泡立て器で白っぽくもったりするまでよく混ぜます。サラダ油、水、バニラオイルを加え、さらによく混ぜます。

3：米粉を混ぜる

ふるっておいた米粉を加え、泡立て器で全体に粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

4：メレンゲを作る

卵白に残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作ります。角が立つくらいが目安です。

5：卵黄生地とメレンゲを混ぜる

3の卵黄生地に4のメレンゲの半量を加えて、泡立て器でよく混ぜます。全体が混ざったら、残り半量のメレンゲを加えます。ゴムべらで泡を消さないように底からすくうようによく混ぜます。

6：生地を天板に入れ焼く

生地を天板にながして、カードで全体を平らにならします。予熱しておいた180℃のオーブンで10分焼きます。表面を触ってみて弾力があれば焼き上がりの合図です。焼き過ぎに注意しましょう。

7：ポリ袋にいれ粗熱をとる

スポンジ生地をわら半紙をつけたまま、ケーキクーラーにのせ、全体をポリ袋に入れた状態であら熱をとります。袋に入れて粗熱をとることで、スポンジ生地がよりしっとりします。

8：スポンジ生地に生クリームを塗る

巻き終わりになる向こう側のはじを斜めに切り落とします。生クリームにグラニュー糖(20g)を加え、八分立てに泡立てた生クリームを、スポンジ生地全体に広げます。中央部分をややこんもりとさせるとロールケーキの中心に生クリームを巻き込みやすくなります。

9：ロールケーキを巻く

手前が芯になるように指で押さえながら、一気に巻きこみます。巻き終わりが下になるようにして、わら半紙ごと形を整え、冷蔵庫でクリームとスポンジ生地が馴染むよう落ち着かせます。

ガイドのワンポイントアドバイス

ラップに包んだロールケーキを、冷凍庫に20分ほど入れてから温めたナイフで切ると、きれいに切り分けることができます。切り分ける度にナイフについた生クリームをふき取ることも忘れずに。