薬味たっぷり　まいたけとさんまの炊き込みご飯

秋をいただく、おいしい炊き込みご飯

まいたけとさんまの炊き込みご飯の材料（3）

まいたけとさんまの炊き込みご飯の作り方・手順

作り方

1：米を研ぐ

米を洗い、水に30分ほど浸けておく。

2：まいたけのアクをとる

鍋にお湯をわかし、沸騰したら小房にわけたまいたけを入れ、再沸騰したらざるにあける。

3：材料を合わせる

土鍋にご飯と水、日本酒、しょうゆを入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、10分経ったら火を止め、さらに10分蒸らす。

4：さんまを焼く

ご飯を炊いている間にさんまに塩をしてグリルで焼く。焼けたら箸で身を骨から外す。

5：さんまをご飯に混ぜる

ご飯が炊きあがったら、さんまの身を加えてよく混ぜる。刻んだ小ねぎ、すりおろした柚子の皮、柚子の絞り汁を加えて完成。

ガイドのワンポイントアドバイス

白ごまや刻み生姜などの薬味を足してもおいしいです。