電子レンジカスタードで作るチョコレートエクレア

電子レンジカスタードで作るチョコレートエクレア

簡単チョコレートエクレアの材料（8個分）

簡単チョコレートエクレアの作り方・手順

シュー生地を作る

1：牛乳・バターを沸騰させ、薄力粉と混ぜる

薄力粉はあらかじめふるっておきます。鍋に牛乳、塩、グラニュー糖、バターを入れ、沸騰してバターが溶けたら、薄力粉を加えます。ゴムべらで手早く混ぜ、全体が混ざったら火から下ろします。

2：卵を混ぜる

溶きほぐした卵を少しずつ加え、ゴムべらでよく混ぜます。初めはつるつるして混ざりにくいのですが、勢いよく混ぜている間に一体になってきます。ゴムべらですくいあげて、ひと呼吸置いてからゆっくりと落ちるくらいの固さになったら、卵を混ぜるのをやめます。

3：シュー生地を絞り出して焼く

オーブンを200℃に予熱しておきます。生地を1ｃｍの口金を付けた絞り出し袋にいれ、オーブンペーパーを敷いた天板の上に、約12cmの長さに8本絞り出します。200℃のオーブンで約20分焼きます。焼き終わった後、そのままオーブンの中に5分ほど置いて、空焼きします。

チョコレートカスタードを作る

4：薄力粉、グラニュー糖、少量の牛乳を混ぜてから、卵黄を混ぜる

耐熱性の容器に薄力粉、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜておきます。分量の牛乳から大さじ2を取り、よく混ぜてペースト状にします。こうしておくと薄力粉がだまになりません。全体がよく混ざったら、卵黄を加え、よく混ぜます。

5：牛乳を加えて混ぜ、電子レンジにかける

残りの牛乳を加えて全体をよく混ぜ、500wの電子レンジに約4分かけます。途中、2回ほど取りだして、よく混ぜることで、滑らかなカスタードクリームになります。

6：カスタードにチョコレートを加え混ぜる

粗く刻んでおいたチョコレートを熱い状態のカスタードに加えてよく混ぜます。

7：ラップを貼り付けて、手早く冷ます

早く冷めるように底の浅い容器に入れ、表面にラップを貼り付けて、冷蔵庫に入れ、急速に冷まします。

組み立てる

8：シューにカスタードクリームを詰める

シュー生地の裏側に、ぺティナイフで、2～3個所穴を開けます。チョコレートカスタードクリームを、1ｃｍの丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、シュー生地の中に詰めます。ゆっくり絞り出すのがうまくいくコツです。

9：チョコレートでデコレーションする

粗く刻んだ飾り用のチョコレートを500wの電子レンジに約1分かけ、溶かします。クリームを詰めたシュー生地の表面に塗ります。

ガイドのワンポイントアドバイス

シュー生地に使うバターが有塩バターの場合は、シュー生地に入れる塩は除いてください。今回はあえて普通の板チョコで作ってみました。製菓用のクーベルチュールチョコレートを使うと、カカオの香り高いシックな味わいのエクレアになります。