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ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
簡単スピード料理
【簡単スピード料理】 フライパンで簡単！ チキン・カチャトーラ
スピードおもてなしレシピ
更新日：2008年12月11日
フライパンで簡単！ チキン・カチャトーラ
クリスマスやパーティー、おもてなしで人気のチキン料理。今回はフライパンひとつで簡単失敗なしの鶏肉のトマト煮込み、チキン・カチャトーラです。ポイントを押さえれば、チキンもふっくら、味しっかり！
絶対使える、フライパンチキンレシピ！
パーティーからいつもの食事まで、活躍してくれるチキン料理。中でも、フライパンひとつで、簡単にできるレシピは重宝します！ 今回は、鶏肉とマッシュルーム、ペコロス（小たまねぎ）を、トマトの水煮缶で煮込んだチキン・カチャトーラ。美味しく作るポイントは、チキンに深く切り込みを入れることです。これであまり時間をかけなくても、鶏肉が柔らかくなり、味の絡みも断然良くなります。それなりに見映えのするビジュアルと、手軽さがばれない（？）味なので、おもてなし料理のレパートリーにあると便利です（手の内は内緒で）。また、ワインを楽しみたい日にもおすすめです。
チキン・カチャトーラの材料（2人分）
チキン・カチャトーラの作り方・手順
チキン・カチャトーラの作り方
1：
マッシュルームは軸を切り、大きい場合は縦半分切ります。
たまねぎは薄くスライスします。ペコロスを使う場合は、皮をむき、上下を切り落とします。
たまねぎは薄くスライスします。ペコロスを使う場合は、皮をむき、上下を切り落とします。
2：
鶏肉は6等分に切ります。鶏肉の肉側（皮ではない方）へ、約1.5センチの深さの切り込みを2、3本入れます。鶏肉全体に、塩こしょうをふります。
鶏肉に深い切り込みをいれることで、火のとおりと味の絡みが良くなります。
鶏肉に深い切り込みをいれることで、火のとおりと味の絡みが良くなります。
3：
フライパンに油を入れ、中火で、鶏肉の皮面から焼きます。
焼き色がついたら裏返し、脇にたまねぎ（ペコロス）、マッシュルームを加え、フライパンをゆすりながら、野菜に油がまわるよう、軽く炒めます。
焼き色がついたら裏返し、脇にたまねぎ（ペコロス）、マッシュルームを加え、フライパンをゆすりながら、野菜に油がまわるよう、軽く炒めます。
4：
トマトの水煮缶、ワイン、水、コンソメ、はちみつを加え、混ぜます。
ふたをして、中～弱火で、約30分煮ます。
ふたをして、中～弱火で、約30分煮ます。
5：
味をチェックし、お好みで、塩こしょうをすれば、出来上がり。
ガイドのワンポイントアドバイス
手順4で、ローズマリー、オリーブの実を加えれば、より風味がアップします。 火加減に注意し、時々フライパンをチェックしてください。もし水気が足りなく感じたら、少し水を加えてください。（写真撮影：木村文平 料理制作：野口英世）
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