おうちで薬膳を作ろう！実践編１～サムゲタン(2ページ目)

３、 実際に薬膳をつくってみよう！

メニューも食材も決まり、効能もバッチリ！ ではさっそく実際に薬膳にチャレンジしてみましょう。

■サムゲタン風粥の作り方
＜材料＞3～4人分
手羽中……8本
もち米……40g
なつめ……4個
にんにく……15g
しょうが……10g
松の実……大さじ1
ネギの青い部分……適量
塩……お好みで
黒コショウ……少々
水……700～800cc

＜つくり方＞
1.もち米は洗っておく。ニンニク、しょうがは薄切りにし、松の実は乾煎りしておく。
2.鍋の中に鶏の手羽中、もち米、にんにく、しょうが、なつめ、松の実、水をいれて火にかけ、沸騰したらあくをとり、弱火で30～40分煮込む。
3.塩で味を整え、器に盛ってから黒コショウと刻んだネギを散らす。


そうそう、サムゲタンは「参鶏湯」と書くように、高麗人参がはいっているのが正式です。高麗人参は元気をつけて疲労回復にいい代表的な補気薬ですし、手に入る場合は一緒に煮込んで食べてみましょう（まずは5gぐらいから試してみて）。

煮込んだ人参は食べるとほろ苦いゴボウのようですが、スープ自体には苦みはなく、味わい深いダシのひとつになります。ぜひチャレンジしてみてくださいね！