糖尿病食の注意点・注意すべき食品

更新日：2002年10月19日

全粒穀物の表示は話し半分

河合 勝幸 写真

心臓病を予防して糖尿病のリスクを減らし、血圧とコレステロールも下げてくれる。更に減量ダイエットにもなる『魔法の食品』とは、全粒穀物のことです。でも全粒の表示には注意が必要です。

精製した白米や小麦粉にはフスマ（皮のくず）や胚芽（はいが）が含まれていません。豊富なビタミン類やミネラル、食物繊維などは取り除かれるこの部分にあるのです。
ただし、全粒穀物にも欠点があります。かたくて食べ難いし、風味も強く、栄養素が豊富なゆえに傷みやすいのです。全粒紛でパンを焼いてもよくふくらみません。そこで多くの『全粒粉パン』では精白した小麦粉とブレンドされます。パンの色はカラメルなどで着色できるので消費者に見分けることは不可能です。本物を見分ける最後の拠り所は原材料名の欄です。ここは使用している食品の多いもの（重量で）から順に表記する決まりがあるので、絶対量は分かりませんが全粒粉で作ったものなのか、全粒粉が少し入っているだけなのかは判断できます。

全粒(Whole)がキーワードですが、どの国でもとても紛らわしい表示が商品に付けられていますのでぜひご注意を。なお、欧米の流行をうけて朝食シリアルには本物の全粒穀物が数多くあります。アプロベッチェ！（たんと召し上がれ）
1 2
  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

河合 勝幸

38歳で2型糖尿病と診断され、糖尿病歴30年以上。セルフコントロールを徹底し、無事に乗り切っておりま…

続きを読む

ガイドからのお知らせ

家庭の医学・薬・病院

家庭の医学

薬検索

病院検索

おすすめ記事

メルマガ登録

【健康・医療メルマガ】健康づくりのヒントと、心と体の気になるお悩みに関する情報が満載！あなたやご家族の健康管理に役立つ情報をお届けします。

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？