基本の薬膳料理・レシピ

更新日：2007年12月21日

漢方的にも魅力大！ お正月はおせちが正解

杏仁 美友 写真

節句に神様とともに食べるとされた節供料理が「おせち」の由来ですが、実は漢方的に分析しても理にかなったものだったのです。黒豆、栗、海老、昆布に胡桃……。今回は漢方的おせち料理の効能に迫ってみます！

お正月の「節句」や「おせち料理」も、もとは中国から伝わった伝統行事ですよね。節句に神様とともに食べるとされた節供料理がおせちの由来ですが、おせちに使われる食材は、漢方的に分析しても実に理にかなったものです。ということで今回は、おせち料理の魅力に迫ってみましょう！

【 INDEX 】
・冬は「腎」にいいものを摂ろう！⇒ p.１
・黒豆・栗・海老・昆布・胡桃の素晴らしき効能とは？⇒ p.２

冬は「腎」を補うものを摂ろう！

まんが 黄帝内経—中国古代の養生奇書
中国最古の医学書である「黄帝内経」（こうていだいけい）には、冬は「閉蔵」の季節だと記されています。夜は早めに寝て、朝はゆっくりと起き、エネルギーを体内に蓄え、陽気を失わないようにするのが一番の養生だというのです。

また、冬を五臓であらわすと「腎」です。現代医学でいう腎臓の機能だけでなく、成長ホルモンや性ホルモン、聴神経の作用なども含まれ、生命エネルギーを蓄える機能を持つとされているのです。

この「腎」は寒さを嫌う臓器でもあるので、冬は腎を補い、温める作用のある食材を摂るといいのですが、ここで具体的なおススメ食材を挙げてみましょう。

■冬におススメの食材
黒豆、栗、胡桃、黒ゴマ、ニラ、海老、ニンニク、羊肉、いわし、あなごなど

漢方では「冬は黒いものを食すといい」などともいいますが、なるほど色の濃い食材や、おせちに登場する素材も多いですよね。

次のページでは、食材別にわけてご紹介しましょう。
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杏仁 美友

自身の体調不良が漢方で改善できたことを機に、本格的に漢方・薬膳の分野を学んできました。国際中医師・中…

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