【食と健康】米国が目指す健康食は「日本型食生活」

80年代から肥満や糖尿病患者が増加したため、アメリカでは食生活に関する研究が進んでいます。現在もっとも注目されているのが健康な食事ピラミッド。でもよーく見ると日本の伝統食に共通点があるのです。

◆◆INDEX◆◆-1- 米国で注目される食事指針-2- 米国が目指す食事は、伝統食を見習った日本型食生活

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◆食品指導ピラミッドとは
日本よりも先んじてアメリカでは、食と健康に関心が高いのですが、50年ほど前のアメリカ人は肉食に偏り、野菜や果物が極端に不足していたそうです。1956年にアメリカでは「4つの基礎食品群」を提唱し、野菜や果物を積極的にとるように進めてきました。

*「サービング」とは、何グラムという決まった量ではなく、１サービングはおおよそ通常の１食で食べる量が目安です。


それでも高タンパク、高脂肪に偏った食生活は改まることがなく、1980年代のアメリカ国内の糖尿病患者やその予備軍となる肥満症の急増の対策を迫られていたアメリカ農務省は、従来の4つの食品群の分け方はほとんど変えずに、ピラミッド型で「何をどれだけ食べるべきか」がわかる配分を示す指導法を取り入れました。

そして右の図のような食事指針ピラミッドを作成して普及を図りました。また野菜をよりたくさん食べるように「5　a day」運動なども実施されました。


◆最新の生活習慣病予防のための食事指針
その後も研究が進み、このアメリカ農務省のピラミッドにもいろいろな問題点があることがわかってきました。このピラミッドの代替案を提案する研究者の中で、今もっとも注目されているのが、ハーバード大学公衆衛生学大学院のウォルター・ウィレット教授らのチームが考案した「健康な食事のピラミッド」です。
ウィレット教授のポリシーは、
●ジャンクフードやインスタントフードをやめる。
●野菜はどれだけ食べてもいい。
●手本とするのは、米と野菜が主のアジアの料理や、魚、ナッツ、オリーブオイルを多く摂取する伝統的な地中海の食事。
●洋の東西は問わず、健康に美味しい料理を摂る
●ビタミンやカルシウムはサプリメントで補う。
などであり、左のようなピラミッドにまとめています。


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