食と健康

【食と健康】夏の疲れたカラダをやさしく癒す豆乳プリン

旬・季節の食事の食べ方・レシピ

更新日：2007年07月19日

夏の疲れたカラダをやさしく癒す豆乳プリン

南恵子

蒸し暑い毎日ですが、暑いからと冷たいものばかり食べていると、カラダが冷えてしまいます。今回は、夏の疲れたカラダを癒す、葛を使ったやさしいスイーツ「豆乳プリン」をご紹介しましょう。

蒸し暑い毎日ですね。クールビズが浸透しているとはいえ、お店や乗り物ではクーラーがよく効いているので、薄着になると意外に冷えやすいものです。冷えは、様々な体調不良や病気につながりますから、気をつけたいものです。また蒸し暑くて食欲が落ちると、つい冷たいものやあっさりしたものが食べたくなりますよね。今回はカラダが冷えやすく、疲れる夏におすすめのスイーツ、クズを使った「豆乳プリン」をご紹介します。

＜CONTENTS＞

滋養強壮に役立つクズ……P.１

「豆乳プリン」のレシピ……P.２

滋養強壮に役立つクズ

葛粉は、漢方や民間療法でも、風邪の時にカラダを温めるのに使われたり、滋養強壮によいと言われています。

今回は、プリンと言っても、固めるのにクズを使っています。クズは、マメ科の植物で根からデンプンを取り出したものですが、葛根湯の材料となるなど、漢方ではカラダを温めて筋肉のこりを解消したり、免疫力を高めると言われ、漢方薬に利用されています。

また近年は化学的にも、クズはダイゼインという成分が多く含まれていることがわかってきました。ダイゼインは、血行をよくする働きがあり、気分を落ちつかせたり、疲れをいやすといわれています。

栄養価の豊富な豆乳やきなこと黒砂糖

また豆乳には、良質のタンパク質はもちろん疲労回復を改善するビタミンB1や、活性酸素を除去する抗酸化作用のあるサポニンや、女性ホルモン様物質のイソフラボンが含まれています。またカルシウムや鉄分、亜鉛等のミネラルも豊富に含まれています。

このプリンには甘味をつけていませんので、ミネラルが豊富に含まれている黒砂糖で作る黒蜜と黒きな粉をかけていただきます。白砂糖や生クリームなどの乳製品は、カラダを冷やしますが、精製されていない黒砂糖の方がカラダを冷やす作用は弱いので、疲れたカラダに栄養を補い、やさしい甘さが疲れを癒してくれることでしょう。

さて、「豆乳プリン」のレシピは、次のページでご紹介します。・・・・＞＞