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【介護・福祉業界で働く・転職する】ダイエットレシピ：きのこの白みそスープ
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更新日：2007年10月09日
ダイエットレシピ：きのこの白みそスープ
今回はダイエットの強い味方、きのこを使ったスープをご紹介します。食物繊維がたっぷりとれて、カロリーは控えめ。メタボリックシンドロームが気になる方にもおすすめのレシピです。
文章：大石 淳子（All About「栄養士・管理栄養士の仕事」旧ガイド）
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| 1人分120kcal タンパク質7.5ｇ 塩分1.2ｇ 食物繊維5.8g |
ダイエットレシピ：きのこの白みそ&豆乳スープ
今回は季節に合うきのこを使って、ダイエット向けのレシピをご紹介します。きのこはカロリーが低いうえにビタミンＢ群を多く含み、糖質や脂質の代謝を促進してくれるのでダイエットの強い味方です。ダイエット中は食べる量を減らしがちですが、カロリーの低い食材を加えることでボリュームを増やし、見ても食べても満足感を得られるように工夫することが大切ですね。
きのこに豊富な食物繊維は腸内環境をととのえるほか、コレステロールの排出を助けます。メタボリックシンドロームが気になる方にもおすすめのレシピです。
きのこにはさまざまな種類がありますが、しいたけやキクラゲにはエルゴステリンという成分が多く含まれています。これは日光の照射によりビタミンＤに変わる性質があるので、食べる前に日光に当てることでビタミンＤの量をアップさせることができます。ビタミンＤはカルシウムの吸収を助けるので、大豆製品や乳製品などカルシウムの多い食べものときのこ類を一緒にとることでカルシウムの吸収率を高めることができます。
次のページでは「きのこの白みそ＆豆乳スープ」の作り方をご紹介します！
（執筆者：大石 淳子）
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