【キッチン】MAYERクイッククッカー

試して合点！使って納得！シリーズVol.34
超簡・スピード省エネ鍋
MEYER クイッククッカー

クイッククッカーは把手を兼ねたスライドロックハンドルをスライドするだけで、ふたを密閉させる。

スライドロックハンドルのスライド状況

底面は18/0ステンレスのインパクトボンディング加工と刻印が確認できる。

ふたハンドルと一体化されたプレッシャーバルブ。調理中はこのバルブが上がり内部蒸気が抜ける構造となっている。鍋内の適度な圧力を保持しながら短時間に安全調理をすることが可能。小さな穴は二次調圧弁で万一プレッシャバルブが詰まって作動しない時はここから圧力が抜ける安全装置となっている。

ガイドが体験した大豆の煮豆。450gの乾燥大豆を一晩水につけておいてから、クイッククッカーで調理すると、普通2時間程度かかる調理時間が約90分で柔らかくなる。この鍋の満水量は5.5lit.あり、豆類や米類のように加熱すると膨張する食材は鍋の深さの2/3以上入れないようにすることが大切。

もう一品は、ガイドが韓国旅行で習得してきた参鶏湯（サムゲタン）。800g程度の小振りの若鶏の中に餅米をつめ、様々な薬膳スパイスと一緒に煮る。身がポロッとほぐれるまで普通1時間以上加熱するが、クイッククッカーを使うと40分程度ででき上がるのも嬉しい。
白米で15分程度、玄米だと20分程度で炊きあがるので、マクロビオテックやヴェジタリアン料理のほか高齢者用の食材調理にも使える優れものの鍋だ。

■パーツの外形寸法と重量
1:本体　外径292mm/内径240mm/内高さ125mm/外高さ142mm/スライドロックを含む最大幅寸法425mm/本体重量2Kg
2:ふた　外径280mm/ハンドルを含む高さ90mm/ふた重量950g
3:すのこ　外径235mm/高さ85mm/重量360g
4:ガラスふた　外径260mm/高さ80mm/重量770g
5:プラスティックふた　外径255mm/重量120g

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