基本の定番レシピ

【基本の定番レシピ】ふんわりとろとろオムライス

定番の洋食レシピ

更新日：2010年03月01日

ふんわりとろとろオムライス

大石寿子

チキンライスの上に半熟オムレツがのった、とろ～りやわらかなオムライスのレシピです。料理初心者でも、簡単に作れるとろとろオムレツの作り方は、覚えておいて損はないでしょう。

所要時間：15分

カテゴリー：ご飯・麺・粉物、オムライス

マスターしたい、半熟オムレツの簡単な作り方

生のトマトを加えてマイルドな味に仕上げたチキンライスの上に、ふわふわでとろとろの半熟オムレツをのせます。半熟オムレツは、フライパンでサッと焼くだけなので、料理の初心者でも作れます。ワザ要らずの超簡単なオムレツの作り方をマスターすれば、あの憧れのとろ～りオムライスがいつでも食べられます。

とろ～りオムライスの材料（2人分）

チキンライス
ご飯	360g
鶏肉	60g
たまねぎ	50g
ピーマン	1/8個
トマト	50g
塩	1～2つまみ
こしょう	少々
トマトケチャップ	大さじ1
ウスターソース	小さじ1/2
白ワイン	（または酒）小さじ1
バター	15g

オムレツ
卵	4個
牛乳	大さじ2
塩	少々
こしょう	少々
バター	10g

その他
トマトケチャップ	適量

とろ～りオムライスの作り方・手順

チキンライスを作る

1：鶏肉と野菜を刻む

玉ねぎ、ピーマンは7～8ミリの色紙切りに、トマトは1cm角に切る。鶏肉は親指の先大に切って、軽く塩コショウする。

2：バターで鶏肉、玉ねぎ、ピーマンを炒める

フライパンにバターを熱し、鶏肉を炒める。鶏肉が白くなったら玉ねぎとピーマンを炒める。

3：次にトマトを炒める

玉ねぎがしんなりしたところでトマトを入れて炒める。

4：ごはんを炒める

次にごはんを加えてよく炒める。途中でワインを振り入れてごはんをほぐしながら炒める。

5：味付けする

トマトケチャップとウスターソースを入れ、塩、コショウで味を調える。
塩は1つまみ入れて味見して決める。更に、砂糖を１つまみ加えると、まろやかな味になる

6：皿に盛り分ける

皿に盛り分け、冷めないよう、アルミホイルなどをかけて保温する

半熟オムレツを作る

7：卵、牛乳、塩コショウを混ぜる

卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1を加え、軽く塩コショウをする。
一人分ずつ作る

8：バターを溶かして卵を流し入れる

フライパンを温め、バター5gを溶かし、卵を流し入れ、箸で大きくかきまぜ、半熟にする。
初めにフライパンを熱くし過ぎると、バターが焦げるので注意

9：半熟オムレツをチキンライスの上にのせる

フライパンの上をすべらせるようにして、オムレツをチキンライスの上にのせる。

10：トマトケチャップをかける

形をととのえて、トマトケチャップをかけて完成。

ワンランクアップ

11：マッシュルーム入りデミグラスソースで仕上げる

トマトケチャップのかわりに、市販のデミグラスソース100gをスープか水大さじ3杯ほどで伸ばして、缶詰マッシュルーム＋汁を加えて軽く煮て、トマトケチャップ少々で味を調えたソースをかければ豪華。

ガイドのワンポイントアドバイス

チキンライスは薄味にします。仕上げにケチャップやソースをかけるので、ごはんをしっかり味にしてしまうと、くどくなるからです。余計なカロリーや塩分を摂取してしまうのを避けるためにも、ごはんの味付けは、ほどほどがいいです。オムレツは、くっ付きにくい樹脂加工のフライパンで作りました。鉄製のフライパンを使う場合は、初めに多めのサラダ油を熱してならしから油をあけて、バターを溶かして焼くといいです。