なすとピーマンでさっぱり鶏肉の焼き浸し

ヘルシーなのにボリュームたっぷり

夏野菜と鶏肉の焼きびたしの材料（2人分）

夏野菜と鶏肉の焼きびたしの作り方・手順

なすとピーマンと鶏肉の焼き浸しを作る

1：野菜を切る

ピーマンは縦の半割りに。なすは縦の半割りにし、斜めの切れ込みを入れてから、食べやすい長さに切ります。ミニトマトは半分に切ります。
（なすに斜めの切れ込みを入れる方法はこちらの記事を参照してください＞＞揚げないなすの煮浸し）

2：野菜と鶏肉を焼く1

オーブンの角皿の半分にクッキングシートを引き、野菜を並べます。もう半分にはアルミホイルを引き、鶏肉の皮を上にし、塩をふります。

3：野菜と鶏肉を焼く2

200度のオーブンで30分焼きます。
鶏肉が触れるくらい冷めたら、食べやすい大きさに切ります。

4：浸け汁を作ります

ボウルだし汁、しょうゆ、酢、きび砂糖、千切りにした生姜を入れて混ぜ、浸け汁を作ります。トマトは生のまま先に浸けておきます。

5：味をなじませます

焼いた野菜と肉を浸け汁に浸け、時間を置いて味をなじませたらできあがりです。30分ほどでおいしくなりますが、お好みでもっと置いておいてもおいしいです。

ガイドのワンポイントアドバイス

なすは皮をむいてもむかなくても◎。切れ込みを入れてあるので、皮が簡単にむけます。またピーマンはじっくりと時間をかけて焼いているので、甘みがグッと引き出されています。