福井の酒と、福井のチーズの達人とのコラボ勉強会
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| 本日の講師、面野恵さん |
前に私も講師としてよんでいただいた関係で、特別に受けさせていただいたのだ。もちろん故郷「福井つながり」でもある♪
今回の講師は、福井市内にある人気バー「ブルーライトカフェ」のスタッフでもあり、お酒とチーズの伝道師として広く活躍する面野恵（おものめぐみ）さん。
ハイ、れっきとした（？）福井人。北陸の女性最初のシュヴァリエ・ド・フロマージュ（チーズの騎士団）の称号を取得している人だ。
ちなみに、同店のオーナーは私の同級生。面野さんのお父様は私の中学のときの先生でもある。そんなわけで地元つながりのネタで失礼します（笑）。
さて、今回のテーマはもちろん「日本酒とチーズのおいしい関係」。
まずは、日本酒とチーズのラインナップから。
◆日本酒のラインナップは、
１、純米大吟醸 うすにごり
２、特選大吟醸
３、純米酒 超辛口
４、純米酒 無濾過生原酒
５、純米 にごり酒
６、貴醸酒
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| チーズをあわせる日本酒のラインナップ |
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| テイスティングは、チーズを食べた後に日本酒を飲むのが基本と面野先生 |
◆チーズのラインナップは、
【フレッシュタイプ】（出来たてで軽くクリーミーなタイプ）
１、ダニッシュ・クリームチーズ with パイナップル（デンマーク）
２、マスカルポーネ（イタリア）
【白カビタイプ】（白カビで覆われたタイプ。若いものから熟成したものまで、脂肪含有量もいろいろ）
３、ブルソー（フランス）
【シェーブルタイプ】（ヤギ乳を使ったチーズ全般。酸味が特徴）
４、サントモール・ブラン（フランス）
【青かびタイプ】（青かびが生えたピリッと刺激のあるタイプ）
５、ゴルゴンゾラ・ドルチェ（イタリア）
６、スティルトン（イギリス）
７、ロックフォール（フランス）
【ウォッシュタイプ】（周りを塩水やお酒で洗いながら熟成させた個性的なタイプ）
８、ラングル（フランス）
【セミハードタイプ】（弾力のある保存性の高いタイプ）
９、サン・シモン（スペイン）
【ハードタイプ】（硬く保存性の高いタイプ。旨味が凝縮している）
１０、ミモレット（フランス）
１１、グラーナ・パダーノ（イタリア）
１２、パルミジアーノ・レッジャーノ（イタリア）
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| そして本日のチーズのラインナップ。全部で12種類と多い！ |
→では次頁でテイスティング結果をご紹介！
