想像を裏切るミャンマー料理の本領
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| “オンノ”はココナツ、“カウスエ”は麺を意味する、ミャンマーの代表的な麺料理「オンノカウスエ」。 鶏ガラと鶏肉を長時間煮込み、ココナツミルク、豆の粉、魚醤（ンガンピャーイー）で味つけしたスープは、しっかりコクがあるのに、後味はすっきり。塩気や辛さは好みで変えられるよう控えめになっている。 |
ミャンマー料理といわれて、すぐに想像ができるかたもそう多くはないだろうが、イメージするに、ミャンマー料理は相当辛い料理？あぶらっぽい？地味な感じがするけど・・・
この店では、その思い込みは見事に覆される。ミャンマー料理といっても色々あるとは思うが、「シュエジンヨウ」の料理に関しては、ものすごい辛い料理もあぶらっぽい料理もない。（イーさん曰く、タイ料理よりも辛くないですよ。）
だから、まろやかなのだが、胃もたれがしない料理が多いのだ。
それって、もしかして日本人向けにアレンジしているの？と思いきや、そうではない。イーさんのお母様が油と辛さが控えめの料理を好んで作っていたため、イーサンが作る料理も必然的にその傾向に落ち着いたのだという。
