【レシピ】　タイ料理：ムール貝蒸し＆ヤムウンセン

《 ＩＮＤＥＸ 》 ■ホイ・マレンプー・パッド・バイホーラパー（ムール貝のハーブ蒸し） ■ヤム・ウンセン（スパイシー春雨サラダ）

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◆　ムール貝のハーブ蒸し　◆ ヘルシーなムール貝とハーブを鍋に入れて、少量の水で蒸しあげた簡単メニュー。ピリっと辛みの効いたタレをつけていただきます。 消化機能を促進し、心身の疲れをとりのぞいてくれるヘルシーメニューです。
◇　材　料（２人分）◇ ムール貝・・・５００ｇ レモングラス・・・１本 スイートバジルの葉・・・２本くらい 水・・・５０ｃｃ 【　タレ　】 にんにく（みじん切り）・・・大さじ１ 香菜（パクチー）の根（みじん切り）・・・大さじ１ ※葉の部分は春雨サラダに 赤唐辛子（みじん切り）・・・１本 ※辛いのが苦手なかたはいれなくても レモン汁・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ１ “ナンプラー”・・・大さじ３ ◇　作り方　◇ １）ムール貝はきれいに洗い、ひげ根をとっておく。（写真右：ひげ根）
２）素焼きの鍋や土鍋（なければ蓋つきの鍋でも）にムール貝をいれ、スライスしたレモングラス、バジルの葉、水をいれて弱火で約１０分間蒸し煮にする。
３）タレを作る。 すり鉢ににんにく、香菜の根、赤唐辛子をいれ、たたいてペースト状にする。レモン汁、砂糖、ナンプラーを加えよくかき混ぜて、器に盛る。 ４）熱いうちにタレにつけていただきます。 こんなふうにムール貝の殻で身をとると食べやすいですよ。
◇　ポイント　◇ 火を止めたあと、蓋をしたまま２分くらいおくと、レモングラスとバジルの香りがムール貝にしみ込みます。 次は、タイではダイエットメニューとして女性に人気のある、ヤムウンセン（春雨サラダ）のレシピです。