サルキッチン（東中野） [フレンチ] All About

ん？　喫茶店！？

「ん？喫茶店」？？　外観、内観ともにそんな雰囲気を醸し出している「サルキッチン」。が！　運ばれてくるメニューはそれとはかけ離れた本格的なものなので、そのギャップにまず驚かされます。単に本格的なだけではなく、「低温長時間ロースト」といった、現在主流になりつつある流行りの技術も取り入れられていて、実に魅力的な構成です。

コースは3種類で、5,250円が前菜×2、肉×1、デセール×1。6,300円が前菜×3、肉×1、デセール×1。8,400円が、特選素材を使ったコースになっています。ただ、ア・ラ・カルトが実に充実しているので、今回はア・ラ・カルトでいろいろいただきました。

ボクが食べたメニューは以下の通りです。

・「佐島産サザエの冷製とクスクスのサラダ、クミン風味の肝のソース」（2人向2,625円）
・「仏、ランド産フォワグラのロワイヤル（フランとソテーの組み合わせ）、マデラワインソース」（2人向2,940円）
・「松山産オニオコゼの丸ごとロースト、プロヴァンス風」（2尾4,830円）
・「仏、ピレネー産ノワール・ド・ビゴール豚肩ロース肉のステーキ」（2人向5,460円）
・「仏、ビュルゴー家のシャラン鴨、胸肉の低温長時間ロースト、バニュルス風味の赤ワインソース」（2人向5,460円）
・「ニュージーランド産仔羊背肉の30分焼き、アーモンド風味」（2人向3,990円）
・「クレームブリュレ」（630円）
・「マルキーズショコラ」（420円）
・「仏産プラムの赤ワイン煮込み」（630円）
・「ライチリキュール風味のココナツシャーベット」（630円）

一品目！

「佐島産サザエの冷製とクスクスのサラダ、クミン風味の肝のソース」（2人向2,625円)。

「佐島産サザエの冷製とクスクスのサラダ、クミン風味の肝のソース」（2人向2,625円）は、クスクスから感じるトマトの爽やかさやケイパーの酸味、クミン特有の香りが印象的で、冷製のサザエ＆その肝のソースと好相性です。

一番のおすすめ！

「仏、ランド産フォワグラのロワイヤル（フランとソテーの組み合わせ）、マデラワインソース」（2人向2,940円）。

「仏、ランド産フォワグラのロワイヤル（フランとソテーの組み合わせ）、マデラワインソース」（2人向2,940円）は、この日最も感動した一品で、過去に食べたフォワグラ料理の中でも指折りの出来映え！　ギリギリのやわらかさに仕上げられたフランの上に、ソテーしたフォワグラがのっていて、みるからに脂分たっぷりなのですが、驚くほど後口が住んでいるんです！　口の中にあまりとどまっていない＆玉葱（みじん切り）のシャープな辛みが盛り込まれているから、というのもあると思いますが、このキレの良さは特筆ものです！　適量のマデラソースが、味に深み、広がりを与えてくれていますね。