一汁二菜 うえの 箕面店(3ページ目)

最上の炊き込み御飯

・碗物

海老芋のかき揚げ、蟹のキノコ餡かけ

碗物は、海老芋のかき揚げ、蟹のキノコ餡かけ わさび添え。きっちり取ったお出汁をベースにした熱々の餡は、寒い季節には五臓六腑に沁みわたる旨さ。海老芋のふっくら加減も絶妙の仕上がりです。

・酢物

なまこ、水菜、柿、土佐酢のジュレ掛け

続いては、なまこ、水菜、柿、土佐酢のジュレ掛けが登場。土佐酢はあっさり・爽やか・まろやかが調和した絶妙の酢加減で、丁寧な仕事ぶりが伺える一品です。

・御飯

炊き込み御飯	漬物は瓢箪入り

〆の御飯は、信楽の特注の土鍋で供される「鮭と壬生菜とシメジの炊き込みご飯」。脂の乗った鮭と、香り高いシメジ、そしてシャキシャキの壬生菜の食感が、渾然一体となった炊き込み御飯を、紅葉鑑賞しながらいただけるという、まさに〆の〆まで御馳走尽しです。

また、添えられた香の物に入っているのは瓢箪。そして、赤出汁には粉山椒を好みでかけられるよう細かい配慮がされているのも、嬉しいポイントです。

お茶	最後は御茶漬けで〆。

そして、お行儀が悪いとは思いつつ、美味しい御飯と出逢うと、ついやってしまうのが「御茶漬け」。美味しいお茶と御飯を目の前にすると、どうしても御茶漬けにしてしまいたくなる習性は、京都人の方なれば分かっていただけましょう。

土釜で供される。	残った御飯はお持ち帰り可能

尚、うれしいことに食べ切れなかった炊き込みご飯は、手土産の「おもたせ」として包んでくださいます。