いまや美食の街！北京の中華料理（屋台・レストラン）

北京で食べたい！ 中華料理レストラン

美食の街、北京へようこそ！……と言うと「北京で美食？ ウソでしょ？」と驚かれる方もいるかもしれません。たしかに10年ぐらい前まで、北京はおいしさでは広東や上海に遅れをとっていたと思います。それがここ数年、北京は「おいしい街」に生まれ変わったのです。

もともと800年近く中国の中心であり続けた北京には美食の素質があったのですが、近年の経済発展とオリンピック景気が追い風となりました。もちろん、お値段も10年前とくらべれば3～4倍に。とはいえ、日本と比べればまだまだリーズナブル。今、北京料理はまさに「食い時」です！

この記事では、「満漢全席」や「北京ダック」などの代表的な北京料理や、「屋台」から「街のレストラン」、「ホテルのレストラン」といった北京の食処についてご紹介。そして、それぞれのカテゴリーごとに「おすすめレストラン」をピックアップしていきます。  

北京料理について 

中華と一口にいっても、エリアによって料理は異なります。細かく見ていくと約20種類ぐらいあると言われています。北京料理が他の中華料理と異なる点は、「首都の料理」であるということ。つまり、中国の各地方から集められた美食レシピが、最高級の料理人によって改良されたものなのです。

今の北京料理のほとんどは、清の時代、紫禁城を中心に生み出されました。清が滅亡して皇帝の料理人たちが市中に開放されたことから、庶民の間に広まったと言われています。北京料理には水餃子や饅頭（マントウ）、麺などの小麦粉食品や、羊肉のしゃぶしゃぶ、伝統的な小吃（軽食）などなど、たくさんの種類がありますが、その代表格といえば、「満漢全席」と「北京ダック」です。  

幻の宮廷料理‐満漢全席

満漢全席とは清朝の乾隆帝の時代から始まった満族の料理と、漢族の料理から選りすぐったメニューを揃えて宴席に出す高級宮廷料理。西太后の時代が最盛期で、数日間かけて100種類を越える料理を食べていたと言われます。清朝滅亡後はしばらくその伝統も途絶えていましたが、近年その研究が進み、街中のレストランで味わうことができるようになりました。不老長寿の効果もあるとされ、味はもちろん見た目の豪華さにも圧倒されます！
 

満漢全席 おすすめレストラン「美味珍」

宮廷料理の専門店。宮廷衣装をまとったウエイトレスや、清朝の家具など宮廷文化を楽しめます。国内外の著名人が利用することでも知られています。満漢全席は6666～99999元（6～10人用）の宴会コース（要予約）のみですが、少しでも雰囲気を味わいたい方には、皇家佛跳?セット（518元/2人）がおすすめ。

＜DATA＞
■美味珍
住所：朝陽区建国門外大街1号　国貿大厦西楼3階L301号
TEL：010-6505-6139/6535-8215
営業時間：10:00～22:00
付近の見所：シルクマーケット、（少し足を伸ばして）天安門、故宮  

北京の定番‐北京ダック

北京ダックの歴史は満漢全席よりも古く、南宋の時代までさかのぼります。北京に遷都後、杭州の名物だった鴨料理が宮廷料理として採用され、現在の北京ダックになったとか。注文は1羽まるごとはもちろん半羽からでもOK。2人ぐらいでしたら半羽で十分でしょう。クレープ状の荷葉餅に、甜面醤をつけたダックの皮、長ネギなどの薬味をのせ、クルリと巻いていただくのが一般的ですが、最初の一口目はダックの皮に砂糖をつけるだけで食べるのがツウ。なんとも不思議なおいしさです。ぜひトライしてみてください。

北京ダック おすすめレストラン「大董」

北京ダック専門店は数多く存在するも、今一番おいしいと評判なのがこのお店。大董の北京ダックは、脂っこくないのに旨みたっぷり、そしてパリッとした食感が日本人に受けています。それもそのはず、ここのダックは国内外で数々の賞を受賞している董シェフが生み出した逸品なのです。また、北京ダック以外の料理も充実しています。

＞＞＞大董についての詳しい説明は「名シェフ董氏のモダンな北京ダック　大董／北京」をどうぞ。 ダックの美味しさの秘訣、薬味の説明など、訪れる前に知っておきたい情報満載です！大董以外の人気レストランには「北京の北京ダックレストラン」で紹介しています！

＜DATA＞
■大董
営業時間：各店11:00～22:00

＜団結湖店＞
住所：朝陽区団結湖北口3号楼（長虹橋交差点の東南
TEL：010-6582-4003/2892
アクセス：地下鉄10号線「団結湖」駅徒歩約3分
＜南新倉店＞
住所：東城区東四十条甲22号南新倉国際大厦1、2階
TEL：010-5169-0328/2329
アクセス：地下鉄2号線「東四十条」駅徒歩約5分
＜金宝匯店＞
住所：東城区金宝街88号金宝匯購物中心5階
TEL：010-8522-1111/1234
アクセス：地下鉄5号線「灯市口」駅徒歩約10分
＜王府井店＞
住所：東城区王府井大街301号 京新旅大厦6階
TEL：010-6528-8802
アクセス：地下鉄1号線「王府井」駅徒歩約5分