【そば】やっぱり、さすが！　そば・流石訪問記

やがて、今回私が注文した「ざるそば」1,000円が届いた。その姿は！まさしく生粉打ち界のカッペーリーニ（注：イタリアの超極細パスタのこと）。そばは、その細さゆえに、ざるから少しも立ち上がることなく、ぺったりと平面的に盛られてきた。その太さは1mmあるかないか。一本一本が長くて、均一に裁たれている。凄い腕前だ。細いがゆえに、水きれがしゃきっとしているわけではないが、この表現もこの蕎麦の個性であり狙いであるのだろう。


そして、もう一品。「ひやかけそば」1,000円が届いた。こちらは、すっきりとした味わいの汁にカッペーリーニ状態のそばが泳いでいる。


本は読めなかったが、なんだか嬉しい時間を過ごすことができた。流石は流石に人気店である。訪れる予定を立てたら、事前に予約を入れておくとよい。

【メニュー】

□ざるそば　　　　1,000円
□ひやかけそば　　1,000円
□玄挽きそば　　　1,500円（限定15枚）
□天ぷらそば　　　2,000円

□ビール（グラス）　200円
□お酒　　　　　　　700円～

【蕎麦 流石（さすが）】
東京都中央区銀座1-19-12理研ビルB1F
東銀座、宝町、銀座一丁目が最寄り駅。昭和通り沿い。

電話：03-3567-0012
定休日：月曜
営業時間：
11時30分～14時30分(LO)
17時30分～21時30分(LO)
＊昼夜ともに売切れ仕舞い