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【そば】ソーラーシステム搭載、川越蕎麦の会の麺棒工場をルポ　潜入！超近代的そば麺棒工場

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更新日：2002年12月11日

ソーラーシステム搭載、川越蕎麦の会の麺棒工場をルポ　潜入！超近代的そば麺棒工場

編集部 All About

良い品を、大量に、よりお求め安く。手打ち蕎麦の最後の仕上げに関わる道具だけに、慎重に選びたい麺棒。そこで、川越蕎麦の会の麺棒工場を紹介する。

文章：井上明（All About「そば」旧ガイド）


そばを延す時に欠かせない麺棒だが、その精度はテキメンに仕事に響く。川越蕎麦の会では、寒山拾得築地そばアカデミーにも供給している、軽くて高精度な麺棒を量産している。その麺棒は、川越蕎麦の会を通じて広く販売されているわけだが、今回はその製造過程を紹介しよう。

▲左[画像拡大]：工場内の敷地には、浅井新平風（爆笑）のバスケットゴールが置いてあって、なかなか絵になる風景だ。 ▲右[画像拡大]：そしてこちらが工場。シルバーの外壁に濃いめのイエローの扉がキュートなアクセントとなったヨーロピアン風の一棟だ。この建物、実はパッシブソーラーシステムを駆使して建てられており、冬場の作業場の暖房のみならず、材料の乾燥にも大いに役だっている。川越蕎麦の会の麺棒の精度は、なんと太陽の恵みが関わっていたというわけなのだ。

▲左[画像拡大]：こちらは、工場本屋に対して下屋（げや）状に寄り添った乾燥室の壁面。特殊フィルムで多重化して断熱してありこの中で材料の一次乾燥が行われる。 ▲右[画像拡大]：あたりを見わたすと、こんな感じだ。樹間から、3,000メートルを絡む木曾の山々が見え隠れしていて、なかなかの好環境なのである。
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