【大阪グルメ】羽山料理店（靱公園）

こちらのお店に来たら、やっぱり郷土料理をいただきたい

・カスレ　メゾン（3000円）

フランス郷土料理の代表作、カスレ　メゾン（3000円）。

さて、やはりココに来たからには、フランス郷土料理を食べなくては。という訳で、ラングドック地方（諸説ありますが）特産のカスレです。鴨のコンフィや、自家製ソーセージと共に、たっぷりの豆をオーブンで煮込んだもの。ブロックベーコンや内臓なども使い、旨みと野趣溢れる味わいに仕上げてます。ここではシェフの地元・佐用からの大豆も使用。少しピリッとした汁ですが、この大豆がしっかりとダシを吸ってやわらかく、辛味をいい具合に和らげてくれます。おいしいし、大豆は体にも良いし…と思って、つい食べ過ぎました（それでも豆は完食できず。本当にたっぷりです）。

商品化希望！ の絶品デザート

・デザート全部盛り（1500円）

派手さはなくとも、しみじみうまいのが、ビストロのデザート。デザート全部盛り（1500円）

デザートは２人で全部盛りをひとつ。チョコ・キャラメルのアイス、モカブランマンジェ、チーズケーキ、ガトー・ショコラ、そしてあさぎり茶のプチポです。ビストロのデザートなので、もちろん色は地味ですが、ぜんぶ美味。アイス２種の濃厚さや、モカブランの甘味と苦味のバランス、チーズケーキの滑らかさ、ガトー・ショコラの程よい固さと苦味など、どれをとってもビストロで食べられるデザートのレベルではないおいしさ。

商品化すれば大ヒット間違いなしの、あさぎり茶のプチポ

特に「あさぎり茶のプチポ」はたとえ単品でも絶対食べるべし、です。僕自身、何度も食べる度に「どこかのコンビニで売って欲しい」と切に願ってやみません。お菓子メーカーの商品開発の方、見てませんか？（本気）　これまたシェフの地元・佐用町のあさぎり茶を使い、独特の甘味を生かして、滑らかに仕上げた、デザートのスペシャリテ。ぜひ家でも手軽に食べたいものです。食後のお茶にもこの「あさぎり茶」は用意されていますが、お茶の甘味がとても際立っていて、香りも最高でした。誰か、ぜひ商品化を！

魚介ダシたっぷりのブイヤベース(2,800円）は、本場と同じスープと具が別立てで、ルイユなどを添えて。

料理は、奇をてらったものは一切ありません。開店からもうすぐ３年、「途中、いろんなメニューもやりましたけど、やっぱりコレが良いと思いまして」と言う羽山シェフ。そうそう、こういう基本的なものが基本的に旨いビストロ、意外とないんですよね。特に、フランス郷土料理が揃ってるとなれば、僕のようなフランス好きにはたまらないお店です。シェフ、しっかり・たっぷりの「旨いもん」を、これからもお願いします！

靱公園そばにあって、ひときわ輝くお店です。

＜店データ＞
■「羽山料理店」
所在地：大阪市西区靱本町2-5-1　丸文靱ビル1F
TEL：06-6449-6369（要予約）
定休日：日、祝、第4月休
営業時間：昼 11:30～14:00(ラストオーダー)
　　　　　　　夜 18:00～22:00(ラストオーダー)
交通・アクセス：地下鉄本町駅から徒歩12分
地図：Yahoo!地図情報