黒酢はちみつで、サーモンのオープンサンド(3ページ目)

作り方

1： ゆでたまごを作ってみじん切りにし、材料をすべて混ぜあわせてたまごサラダを作る。
■「お湯でゆでる場合は、少量の酢または塩をお湯に入れておくと、たまごが割れて白身がはみだしてしまったときでもすぐ固まりますよ」
2： サニーレタスと水菜は氷水につけてぱりっとさせてから、よく水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎっておく。
3：アボカドは種をはずして皮をむき、斜めに7～8mm幅にスライスする。サーモンは1切れを半分にスライスし、合計8切れにする。
4：ライ麦パンは2cm厚さにスライスしたものを2枚用意し、ひとくち大に切る。
5： ライ麦パンをトースターでさっと焼く。
■「パンは表面はかりっと、中はもっちりする程度にトーストしてください」
6： ドレッシングの材料をすべてよく混ぜ合わせたら、ボウルに1人分の分量を入れる。
7： サニーレタス、水菜、アボカドを加え、ドレッシングとまんべんなく和える。
■「こねるようにしないで、上から落とすように混ぜていくのがふんわりと仕上げるコツです」
8： 食卓に出すうつわにトーストしたライ麦パンを2～3個入れ、その上に7の半量を盛りつける。アボカドは2～3切れ入っている程度に。
9： サーモン3切れと残りのパンをその上にちらし、7の残り半量をのせる。
10： いちばん上にサーモン5切れを花びらのようにちらし、中央にたまごサラダをのせてできあがり。
■ 「なるべく立体的に、ふんわりと盛りつけるといっそうおいしそうに見えます」

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