【カフェ】ナチュラル・ハーモニー アンゴロに教わりました　【ズッキーニの酢のもの】

教えてくれた人…小島一弘さん

○プロフィール：
ナチュラル・ハーモニー アンゴロのマネージャー。1988年、自由ヶ丘のマクロバイオティックレストラン「オープンセサミ」で料理を学んだ後、さらなる美味しさを追求してナチュラル・ハーモニーへ。

「料理のアイディアは自分の頭から生まれるのではなく、素材たちが＜そうなりたがっている＞状態へと、自然に手が動いていくように感じます。完成した料理は、素材からの贈りものですね。
最近はスイーツ作りにも力を入れていますので、食後には手作りの生チョコやチョコレートのタルトなどもお楽しみください。クーベルチュールには乳化剤や安定剤が含まれているので使用せず、オーガニックのカカオマスとカカオバターを塊のまま仕入れ、一から手作りしています」

SHOP DATA

ナチュラル・ハーモニー アンゴロ
東京都渋谷区神宮前3-38-12
TEL 03-3405-8398
OPEN　11：30～14：30（LO）、18：00～20：50（LO）
地図：Yahoo！地図情報

自然の力にゆだねることで植物本来の生命力を引きだし、本当に美味しい野菜を作る自然栽培。アンゴロでは自然栽培された野菜を積極的に取り入れ、調味料まで自然栽培＆自然発酵にこだわった料理を提案しています。 ドリンクももちろんこだわりの品揃え。天然の蜂蜜酵母から作られた生ビールは、フルーティーな香りと苦みのバランスが素晴らしい逸品です。