【カフェ】移動式カフェ・ラクダホテル　海辺で楽しむブイヤベース

梅雨が明け、本格的な夏がスタートしましたね。きりっと冷やしたスパークリングワインと簡単なお料理道具を持って、海辺のブランチに出かけませんか。

シャンパンブランチ特集の第2回は、海辺で楽しむブイヤベースをお届けします。前日までに鯛のアラでスープを作り、冷凍庫で凍らせておくのがポイント。海辺での作業は材料を煮るだけ。スパークリングワインを楽しんでいるうちに、驚くほど簡単に海の幸のごちそうが完成します。

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○写真左上：レバーペースト、カマンベールチーズ、さくらんぼ
○写真右下：マンゴーとミルクのボーダープリン

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教えてくれた人…トモノショウコさん

○プロフィール：CAFE RAKUDA HOTEL（カフェ ラクダホテル）店長、フードコーディネーター。
詳しいプロフィールはこちらをどうぞ。

ゲスト…西村さん、篠崎さんご夫妻

○お三方のプロフィールはこちらをどうぞ。

手順のあらまし

【前日の仕込み】
魚のアラを煮てアラスープを作り、トマト・タマネギ・サフランを煮てブイヤベースベースを作ります。どちらも冷凍庫で凍らせておきます。

【当日の仕上げ】
深めのフライパンまたは鍋に、凍ったままのアラスープとブイヤベースベースを入れて火にかけ、鯛とアサリを加えます。

▼海辺で楽しむブイヤベース、材料と作り方はこちら。