こんがりサクサク、ブルスケッタでワインを(2ページ目)

ブルスケッタの材料・分量（２人分）

トマトは赤く熟したもの、バジルは青々とした新鮮なものを。

バゲット(細いもの)　１／２本
トマト(サイズ中)　２個
バジルの葉　５枚
オリーブ油(エキストラバージン)　大さじ１
塩　小さじ１／２
あらびき黒コショウ　少々

ブルスケッタの作り方・手順

1：トマトは横半分に切って、種を取り除きます。


2：トマトは１センチ角程度の角切り、バジルはみじん切りにします。


3：バゲットは厚さ１センチくらいに輪切りにして……


4：中火のフライパンでから煎りして、少々焦げるくらい色づけます。


5：トマトとバジル、塩コショウ、オリーブ油を混ぜます。塩は一度に全部入れないで、味を見ながら加えます。


6：混ぜたものをスプーンで、バゲットのスライスにのせます。量は少なめで十分です。

これを食べながらだと、ワインが進みます。爽やかな風味で白ワインに合わせてもよし、トマトのコクを赤ワインに合わせてもOK。

ワンポイント

■　本格的な風味にするには
バゲットのスライス片面にニンニクの切り口を軽く擦り付けます。パンの表面がざらざらしているので、ほんのわずかな量がこすり取られて食欲をそそる香りに。決して、ごしごしと強くこすったりしないこと！　ニンニクの刺激が強烈で、ブルスケッタが台無しになってしまいます。


■　さらに上品な味にするには
刻む前のトマトの皮を湯むきします。つまり、ヘタをくり抜いて、お尻に十文字の切れ目を入れてさっと熱湯に漬け、ぺろりと皮を剥がしてしまいます。このひと手間で、舌触りが柔かくなり、味がしみ込みやすくなります。また、トマトを混ぜる時にレモン汁を少々加えると爽やかさが増します。

■　ほかにも応用編として
トッピングなしでニンニクを擦り付け、オリーブ油と塩コショウをつけるだけなら、イタリア風のガーリックトーストになります。また、トマトだけではなくて他のトッピングを試してみましょう。チーズや生ハム、ツナなど好きな具を好きな味付けで混ぜて、あなただけのブルスケッタを!!

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