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【中国茶】ビンテージプーアル茶会

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更新日：2006年05月21日

ビンテージプーアル茶会

平田公一

5月5日に横須賀の江南飯店で開催されたビンテージプーアル茶会の様子をレポートします。

『江南飯店』の絶品スイーツ

さて、さいごに今回の茶会の会場となった『江南飯店』について簡単に紹介しておく。
過去何回かAll About [中国茶]でもご紹介したスイーツレシピのご指導をいただいたスイーツ大王高橋Andyさんのお店、『江南飯店』。とにかく、料理もおいしいし、スイーツも絶品という、至れり尽くせりのお店だ。

特に特筆すべきはそのスイーツのバリエーションとオリジナリティーの凄さ。今回のプーアル茶会では、お茶にあわせたスイーツがこれでもかというほど登場した。

まずは、忘れてはならないマンゴープリン。日本の高級中華料理専門店の味を凌駕しているとのもっぱらの評判であるこのマンゴープリンは、長年高橋さんの研究の成果がぎっしりと詰まっている。その一端は「すきすきまんごーぷりん」というレシピでご紹介したとおり。

さらに、お茶を使ったデザートは、おそらく彼の右に出るものは今の日本にはちょっと見当たらない。

蜜香烏龍茶という台湾の烏龍茶を利用したスイーツ各種は、本当においしい。「蜜香烏龍茶ココナッツプリン」や「蜜香ピーナッツケーキ」などのオリジナルスイーツは、個々でしか食べることが出来ない逸品である。新作の蜜香ピーナッツケーキは、高橋さんが「指で掴めるくらい弾力性があるけど、口に入れるとふわーっと溶けていくなめらかさ」というように、とてももちもち感がある。茶とピーナッツの香りがとてもマッチしているお勧めのスイーツ。