【中国茶】旬の緑茶でお菓子作り　龍井クッキー

▼　龍井クッキーを作ろう！
中国浙江省のお茶所杭州から、旬の龍井茶が届きました。とてもきれいな茶葉、もちろんこのまま飲んでもとてもおいしいのですが、少したくさん届きすぎたお茶を使って、簡単なお茶請けを作ってみました。

龍井クッキーは、本当に簡単。材料を混ぜて焼くだけ。なのにさくさくっとどんなお茶もマッチします。

お菓子なんて作ったことないよという男子にも、すぐに作れてしまう優れもののお菓子です。

▼　材料はとってもシンプル
材料は非常に簡単でシンプル。

■　 　薄力粉 　25g ■　 　グラニュー糖 　45g ■　 　溶かしバター 　30g ■　 　龍井茶 　大匙2 ■　 　龍井茶の茶葉 　少量

▼　作り方は混ぜて焼くだけ！
このクッキーは本当にシンプル。トッピングの龍井茶の茶葉以外は、材料を混ぜて焼くだけなんです。

	まず、龍井茶の茶葉を熱湯につけます。茶葉がしんなりしたら、30cc（大匙2）だけ茶汁を残して水分を切っておきます。
	ボールに、薄力粉、グラニュー糖、溶かしバター、龍井茶の茶汁をいれ、泡だて器でよくかき混ぜましょう。
	オーブンの天板にオーブンシートを敷き、その上に材料を薄めにたらします。スプーンの裏側で楕円形に整形しましょう。薄めに広がるのがコツです。 そこに、湯で開かせた龍井の茶葉を乗せていきます。乗せる量はお好みで。
	180度～190度のオーブンで約10分～15分。小麦色に色付くまで焼いたら出来上がり。オーブンから出したときはしんなりとしていますが、冷えるとぱりぱりにいい具合。

クッキーの直径を小さく、龍井茶の茶葉を多めに乗せると、茶葉のほろ苦い味わいとクッキーの甘い味わいがマッチしておいしくいただけます。台湾の高山茶にも、大陸のプーアール茶にも合ってしまう手軽なお茶請けです。

もし、甘すぎると思ったら、グラニュー糖の量を調整してみてください。それから、茶葉は、多めの方が味わい的にはメリハリがあっておいしいです。

今回は、たまたま龍井が旬だから龍井茶を使いましたが、これはどんなお茶でもOKというクッキーです。日本茶のようなほろ苦いお茶もなかなかあいますよ。是非、いろんなお茶で試してみてくださいね。