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【スイーツ】ヨーロッパお菓子紀行 Vol.1　ピエール・エルメ＠パリ

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更新日：2004年08月13日

ヨーロッパお菓子紀行 Vol.1　ピエール・エルメ＠パリ

下井美奈子

トップパティシエであるピエール・エルメ氏の話題のお店。パリのサンジェルマン地区でも圧倒的な人気を誇るケーキたちをクローズアップしました。

◆Plaisirs Sucres 　5,50ユーロ（約750円）

繊細な薄さのミルクチョコレートと、柔らかなミルクチョコレートのガナッシュを重ねたチョコレートのミルフィーユ。

一番下の台には粗く砕いたノワゼットと、たっぷりの胡麻が練りこまれたダックワーズ生地。

これが香ばしく、チョコレートの甘さ、苦味と絶妙に合うのです。

単調になりがちなチョコレートのケーキが、ピエールエルメの魔法でまったく飽きないおいしさに。

ダークで酸味のあるチョコレートが好きな私ですが、ミルキーなチョコレートのおいしさを発見できるケーキです。

◆EMOTION ISPAHAN 　6,70ユーロ（約910円）

見た目にも鮮やかな優雅なデザート。

一番下には爽やかなライチのジュレ、さらに程よい酸味のフレッシュフランボワーズのジュレとフランボワーズのコンポートが重なっています。

さらにローズの香りがする滑らかなクリームの上に、ローズのマカロンでフタをしています。

本物のバラの花びらの上には、透明のジュレを一滴つけて、朝露のように見立てているところがロマンチック。

グラスのなかで、それぞれの素材が重なることで、横から見るとと赤のコントラストが美しい。

さっぱりとして夏にふさわしい味わいでした。

「アボガド＋バナナ＋チョコレート」や「パッションフルーツ＋チョコレート」「オリーブオイル＋バニラ」「もも＋あんず＋サフラン」「ピスタチオ＋シナモン＋さくらんぼ」といった、珍しい組み合わせの色とりどりのマカロンたち。

表面は滑らかでサクッとし、中はしっとりとした正統派マカロンは、さすがピエール・エルメといったところです。

おいしい洋菓子店が多いサンジェルマン地区の中でも、圧倒的な人気を誇るピエール・エルメ。

また「春・夏」「秋・冬」の年に2回発表される「コレクション」というラインのお菓子もあるので、忘れずにチェックしたい。

ちなみにティールームはなく、テイクアウトのみだから、買ったら即お部屋に戻って味わいたいですね。

または近くのリュクサンブール公園で一休みしながらいただくのもよいかもしれません。