洋菓子店

更新日：2003年09月29日

デフェール（たまプラーザ）

下井 美奈子 写真

都内のデパ地下で「デフェール」が出店すると、いつも長蛇の列になるほどの人気。若手実力派の安食シェフが作り出す優しい味わいのケーキたちをご紹介します！



田園都市線沿いの「たまプラーザ」から徒歩３分という立地にあるお店「デフェール」。

都内のデパ地下で「デフェール」が出店すると、いつも長蛇の列になるほどの人気。 私も何度か並んだことがあります。

11：00前に店内にはいると、すでに地元のマダムたちでにぎわっていました。
しかも不思議なくらい、お子様連れが多い。
「普通お子さま連れでは、入りにくいというお店が多いじゃないですか。でもベビーカーOK。お子さまOKのお店にしたかったんです。」

「ベビーカーが入りやすいように、入り口にスロープをつくりました。（上記の写真右下）」

「またお子さまでも食べられるようにお酒は控えめにしています。ケーキ通の方からお子さままで受け入れられるケーキを目指していますから。」

と笑顔で話す安食シェフのケーキは、優しくシンプルでストレートな味わい。


安食雄二シェフは、ベルギーの菓子コンクール「マンダリン・ナポレオンインターナショナル」で日本人初優勝（右写真：優勝トロフィー1996年）を遂げた若手実力派。またモンサンクレールの創業から３年間スーシェフを担当した後、独立しデフェールのシェフパティシエに。
趣味はサーフィン。

次のページは・・・
優しい味わいのケーキたち


　
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下井 美奈子

洋菓子情報をご紹介する他、ライター、商品開発、レシピ提供、を行うスイーツコーディネーター。

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