美味しいパンのリメイクレシピ　りんごのパンプディングタルト [パン] All About

Apple bread pudding tartlet/w kumquat preserve
パンをたくさん買ったら、明日までに食べない分をスライスし密封して冷凍すれば美味しいまま保存できます。でもそれも永遠にではありません。
もしも冷凍庫の片隅で長い時間が経過してしまったパンを見つけたら、ひと手間かけてあげたらいいと思います。
美味しいパンはきっと、美味しくよみがえりますから。

りんごのパンプディングタルトはそんなパンのかけらから生まれた素朴な焼き菓子です。
リメイクと思えない表情なのにパンでしか作れない味わいです。

りんごのパンプディングタルトの作り方

バゲットやカンパーニュなどハード系のものが食パンよりもカリっと仕上がるので適しています。少量であればレーズンや胡桃などが入っているパンでも美味しくできるでしょう。りんごは必ず、熱をいれたときに甘酸っぱい濃い風味の出る紅玉を使ってください。

【材料】（2人分）

バゲットやカンパーニュ　こまかく切って　1カップ分
紅玉りんご　1個
バター　大さじ1
きび砂糖　大さじ2
卵　1個
牛乳　50ｃｃ
シナモン　少々
ラム酒　少々
仕上げ用にバター、きび砂糖、粉砂糖各少々

直径10センチくらいのココット、あるいはタルトレット用の型を2つ用意。

【作り方】

1.
パンはこまかく切っておく。

2.
りんごは皮を剥き、飾り用に1/4を残して小さく切ってバターで炒める。火が通ったら砂糖の半分量を加えてこうばしく焼き上げる。

3.
卵を溶いて牛乳、残り半分量の砂糖、ラム酒、シナモンを加え混ぜたところに1を入れて十分に浸し（写真上）、2を加える。

4.
残しておいた飾り用のりんごは薄くスライスする。

5.
型の内側にバターを塗って3を入れ、4を載せて、仕上げに小さくちぎったバターときび砂糖を載せ（写真中）、180℃のオーブンで約20分焼く。

6.
冷ましたら（写真下）、粉砂糖を振る。

朝食やブランチには粉砂糖を控えたり、お茶の時間にはやわらかく泡立てた生クリームを添えたりと、お好みの仕上げに調節して召し上がってください。