パンのおいしいカフェとレストラン

更新日：2003年06月20日

レイジースーザンでパニーニとエスプレッソを　速報★ヴィア・クアドローノ青山

清水 美穂子 写真

6月20日青山にOPENするミラノ発ニューヨーク経由のパニーニ＆エスプレッソ専門店ヴィア・クアドローノの速報。軽い前菜と最高級の生ハムとパニーニ、深い味わいのエスプレッソが愉しめます。

カレッタ汐留に続き、パニーニ＆エスプレッソ専門店、ヴィア・クアドローノがこの6月20日に青山に2号店をOPENします。プレオープンに行ってまいりましたので速報をお伝えします。


JAS認定有機ロメインレタスや生ハムをグリルしたパニーニに挟む。
この写真はサンドする直前のところ。

ヴィア クアドローノのパニーニはニューヨーク店のレシピで焼かれたバゲット。ここでパンは素材の味を大いに引き出す名脇役です。
パニーニメニューはヴィアクアドローノのサイトや汐留店レポート記事に掲載しています。

カレッタ汐留でパスタなど食事系がメニューに並ぶのに対し、青山店は軽く飲みながらつまめる前菜的なデリをいろいろ予定されているとのこと。

目の前で薄く薄くスライスされる生ハムは全部で6種類。1911年イタリアマントヴァで創立以来世界のトップシェフに支持され続けているイタリアレボーニ社製の最高級ハムです。


太陽の味がギュッと詰まったようなドライトマトや、新鮮なエビや茸のソテー、カポナータなどの軽い前菜とワイン、そしてパニーニがあったら夏の夕方がとても気持よく過ごせそうです。

プレオープンの時に注目を集めていたのがパルマ産プロシュートをグリッシーニに巻いたもの。こちらもメニューに載る予定とお聞きしました。ピスタチオ入りボローニャ産生ハムなども思わず目を見張る美味しさ。


コーヒーにも注目です。
ニューヨークタイムスの一面記事にもなったことがある老舗、アンティカトスタウラトリエスティーナ社の豆を使用したエスプレッソ、そして空気のように軽くきめ細やかなミルクを乗せたカプチーノもおすすめです。

場所は表参道と外苑前のちょうど中間あたり、青山通り沿いです。リニューアルオープンしたLAZY SUSANの1階の奥にあります。LAZY SUSANはジュエリーやバッグ、テーブル周りのものまで暮らしを愉しむためのものが揃った雑貨店。青山で22年目を迎えています。

■VIA QUADRONNO AOYAMA (ヴィアクアドローノ)

港区北青山3-3-11
ルネ青山ビル1Ｆ

電話：03-5772-9825
営業時間：11時～23時
（日祝：10時～22時）


【関連記事】
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ミラノ発NY経由パニーニ店上陸
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清水 美穂子

ブレッドジャーナリスト、フードコーディネーターなど、新聞、雑誌、書籍にて活動中。

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