パン

【パン】旧軽のベーカリーとジャム屋　パン好きのための軽井沢Vol.1

パン屋さん取材レポート

更新日：2002年08月01日

旧軽のベーカリーとジャム屋　パン好きのための軽井沢Vol.1

清水美穂子

パン好きのための避暑地軽井沢案内。第1回目は歩いてまわることのできる旧軽周辺の老舗ベーカリーとジャム店情報です。軽井沢ならではのパンや旬の特撰ジャム情報をどうぞ。

夏は信州の避暑地、軽井沢が一番賑わうシーズン。
パンにチーズにジャムにワイン、そんな店が軒を連ねる旧軽井沢周辺は、パン好きの買物にうってつけの場所。

この夏のおすすめ情報を交えて、そんなお店をいくつかご紹介いたしましょう。店の住所などは次ページの文末に載せています。

まず最初にあげたいのは、いつも賑わっているパン屋さん、ブランジェ浅野屋です。浅野屋は東京四ツ谷にもありますが、酵母は環境により大いに変化するため、同じパンでも味わいが違ってくるのだそうです。

スペインの職人さんによって作られた約3000個の穴あきレンガ30トンを使った石窯で焼かれる浅野屋のパン。軽井沢ではカラ松を燃料にしています。

わたしがいつも買うのはフルーツライ。ラム酒風味の美味しいドライフルーツ（大きめにカットされたオレンジピール、レーズンと胡桃）が贅沢に入っています。
軽井沢だけで販売されているパン・ド・カンパーニュ・ア・ラ軽井沢は、国内産小麦をブレンド、石臼で挽いた粉、軽井沢の水とりんごで育てた自家製天然酵母を使い、長時間発酵させて焼き上げたパンです。

浅野屋の並びにあるジャムのこばやしも、必ず寄らせていただく美味しいジャム屋さんなのですが、お店の都合により詳細は記載できません。ジャム好きの方は是非探してみてくださいね。

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