【ラーメン】究極のこだわりラーメンを発見！！

「野菜がとにかく旨い魚の店」で魚と野菜と地酒を中心にした居酒屋風ダイニング。まぁ、食材などにこだわったオーガニック居酒屋さんです。そこが水木土曜のランチタイム限定で20食のみラーメンを出しているということで行ってきました。
いや～そのこだわりはすごいです。ビックリした、というか参ったというか。。。

ここまでこだわったラーメンは久しぶりに出会った！

▲見た目はシンプルだが、すべての食材が素晴らしい！

初訪時は基本メニューを頼むことがほとんどだが気になったので「特製すーぷ麺」1000円というのを注文。こちらには、分厚いチャーシューと味玉が入っています。
麺が、ラーメン通的に言えば岐阜県多治見市の「信濃屋」みたいな平打ち麺。ひもかわ麺よりも平たいかな。色もちょっと茶色いような・・・。

メンマの変わりにレンコンを使用。面白い食感。野菜が実にうまい。もちろん有機野菜。スープはさっぱり醤油味だが、「さっぱり」の一言では片付けられない奥深い味。

チャーシューや味玉も言うに及ばず、「違うものを使っている」のが明らかにわかる味わい。当然ながら無添加。モノづくりの先までチェックした「無添加」だからすごい。

お店のHPから引用させてもらうと
＜麺＞有機栽培の小麦粉・天然かんすい・天日塩など
＜すーぷ＞平飼い鶏の丸鶏＋天然魚介＋有機野菜など
＜タレ＞古式杉樽仕込み醤油＋天日塩＋天然天日干昆布など
＜具＞岩手の放牧豚の本焼叉焼・非酸処理海苔・平飼い鶏有精卵・自然栽培野菜（無肥料・無農薬）や有機野菜など。

すーぷに使う天然魚介が日替わりなので、日々味が違うらしい。