【ラーメン】実食した85杯のラーメンの中から、セレクト。　2004年10月おいしかったお店

●丸木屋＠上田市　中華そば 満席で待ちが出るほどの人気店。店内はアンティークないい雰囲気。自家製麺で無化調スープの店。醤油味のみで中華そばとつけ麺がある。地方の無化調ラーメンは物足りない場合が少なくないがここのは十分旨い。自家製の麺も好みのタイプ。盛り付けもきれい。チャーシューもおいしく、ねぎの切り方も工夫しており、見た目もいい。おとなしい、と思われるかもしれないが近くにあったら週に2-3回食べたくなるラーメンだ。　　住所:長野県上田市吉田266-1ウエスタンビル102 　　TEL:0268-26-7670　営業時間:11:30-14:30、17:00-麺切れ終了（20時くらい） 　休日:日曜定休日　水曜は夜の部休み。


●かるかや＠長野県東御市　らーめん 取材拒否店で禁止事項の多い店。そのためか店内は妙に静か。イージーリスニングが流れるだけ。11席あり4-5人待ち。店内の誰も食べておらず、一時間待ちは当たり前だとか。まっ、ちょうどいい腹ごなしかな（笑）。見事に1時間ほどかかった。時間に余裕がある人だけどうぞ。ちなみに厨房が見えないので何故遅いのか不明。らーめん640円は透明感のある醤油味でシンプルながらコクがあり、ついつい飲みたくなるスープ。麺は太さがまちまちの佐野風とろける手打ち麺。喉越しが良く、歯を使わずに食べられる。バラのチャーシューもおいしい。遅いけど好きな店だなあ（笑）。　　住所:長野県小県郡東部町大字鞍掛245-7 　　TEL:0268-62-3472　営業時間:11:00-15:00 　休日:火曜、水曜


●熊本ラーメン桃太郎＠青木村　熊本ラーメン村の国道沿いにあり、外観もまったくそそらない。店名もなく熊本ラーメンの看板や旗がなびくだけ。17時開店なのに30分遅れ。ジモティーの強い薦めがあって来たのだが「いい加減にしてよ！」と言いたくなる寸前だった（笑）。しかし出てきたラーメンのスープを一口すすったら、私に20数年前の衝撃を思い出させてくれた。そう「桂花」を初めて食べた時のものだ。味は違うし麺や具も微妙に違うが旨味とコクは感動ものだった。15年もこの村でやってるそうだが車を走らせて遠くから食べにやって来る人が少なくない、というのも頷ける。こんな場所に、と言っては失礼だがこんな店が隠れているとは驚きである。これだから地方の食べ歩きはやめられない。　　住所:長野県小県郡青木村大字当郷240-1 　　TEL:0268-49-2798　営業時間:9:00-14:00、17:00-21:00 　休日:水曜日


●とりでん＠松本市　中華そば完全取材拒否のラーメン専門店だが店主の物腰は柔らかい。開店と同時に10人の来客。鶏油がかなり入っており、スープの表面は黄色い油の層が出来ている。しかしそんなにくどくはない。チャーシューは脂身が多かったが厚みがあり、なかなか旨い。好みのチャーシューである。ねぎと野菜の使い方が程良く、地方で長年人気があるのもわかる。強烈な印象はないが私は好きなラーメンだ。普通の中華そばを頼んだがワンタンが3-4個入っていてびっくり。得した気分。満足。　　住所:長野県松本市大手2-3-7 　　TEL:0263-32-5052　営業時間:11:00-18:00 　休日:水曜


●麺屋　直（なお）＠松本市　味玉ラーメン13人待ち。松本界隈、いや、長野県でもトップクラスの行列店か？カウンター10席、テーブル6卓。これで行列ができるのは凄い！一度に4杯しか作らないことも要因のようだ。あじ玉ラーメン700円を注文。最初は普通かな？と思ったがガツン度が弱いものの、なかなか箸を置けない引きずる旨さ。黄色く光る鶏油も効果的で後口もいい。麺は固めの茹であげで柔い麺が続いた長野ツアーにおいて新鮮な感じ。味玉もなかなか。家族向けに優しいお店で、流行ることにも納得。店も広く清潔でラーメン好き向けというより幅広い対象向けの店と言える。　　住所:長野県松本市芳川小屋1065 　　TEL:0263-85-5080　営業時間:11:30-14:00、17:30-20:30 　休日:月曜


●麺州ラーメン　凌駕＠塩尻市　煮干し醤油ラーメン １時過ぎだったが18人待ち！ちょっとびっくり。醤油味だけで４種類あって何を食べるか迷う。結局、メニューの一番上の「煮干し醤油ラーメン」を選択。出てきたラーメンは見た目シンプルな醤油ラーメンだが煮干しなどがキリッと効いて日本人の心をグリグリさせてくれる。醤油のスープは一種類だと思うので油かタレでこれだけの風味付けをしているのか？麺は細めの縮れ麺。湯切りは両手天空落とし（笑）。かなり東京の流行りを研究しているようで、期間限定メニューの「にごらせ和風麺」は、豚骨白濁ベースのスープに魚介を組み合わせ、Ｗインパクト（でも少しまろやか）に仕上げている。スープによって、麺やチャーシューの部位を変えたり、細かい気づかいとその完璧主義は見事である。若い店主なのでまだまだ面白くなりそうな店である。　　住所:長野県塩尻市広丘高出1554-8 　　TEL:0263-51-6088　営業時間:11:30～14:30、18:00～22:00 　休日:火曜


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