【ラーメン】私が実食した新店の中からベスト２０を厳選！　2001年の新店ベスト20【Part1】

■実績のある店主が
■満を持して出した店
やはり、新規店の場合、店主のこれまでの実績及び経験値が物をいう場合が多いようです。ここ数年、脱サラで修行経験無しで新規店を立ち上げ、人気店になっていった例は少なくありませんが、やはり、経験・実績は大きいと思います。今年も豊富な経験と実績を持った店主が新店をオープンさせました。

ここで紹介するのは開店前から話題になり、まず間違いなく人気店になるであろう、と噂され、そうしたプレッシャーを物ともせず、見事に人気店になったお店ばかりです。

20-1　ZUND-BAR＠七沢温泉

まずは、「ZUND-BAR」。26歳の『ラーメン界、若き天才』と言われている「中村屋」店主、中村さんが手掛けた異空間ラーメン店。最寄り駅が本厚木とそれだけでも都内からは遠いのに、さらにそこからバスで30分かかるという七沢温泉郷の中にラーメン店を作ってしまいました。「一体、誰が食べに来るんだろう？」と言われていたにも関わらず、行列すらできてしまったという店です。「中村屋」においても、高座渋谷という都内の人には耳慣れない駅名を一躍有名にしてしまうほどの人気店に育て上げたその実績を「ZUND-BAR」でも活かしました。ベースのスープは同じでも「食べる環境によって、味覚は変化する」というのを体感できました。“お見事”としか言えません。ＺＵＮＤ－ＢＡＲのラーメン※ただし、2002年1月からトッピングは最初から丼に入るようになりました。（つまり写真は前の写真）
【DATA】店名：ZUNDO-BAR（ずんどばー）　住所：神奈川県厚木市七沢1954-7　TEL：046-250-0123　営業時間：11:00-15:00　休日：水曜、第２・４木曜　メニュー：ちーゆらーめん750　他

20-2　本丸亭＠本厚木

続いて、「ZUND-BAR」とセットで回ることができる本厚木にある「本丸亭」。大阪で人気ラーメン店を出していたが諸般の事情で厚木へ。しかも、大阪時代の味を捨て、全く新しく「塩ラーメン専門店」として開業しました。濃厚なダシと特注で佐野から取り寄せる極太の縮れ麺との絡み具合がたまらなく、都内では残念ながら味わえない希有な仕上がりになっています。スープは豚骨・丸鶏から取る清湯スープに昆布・焼きアゴを加えたもので滋味溢れる渾身の一杯です。本丸亭のラーメン
【DATA】店名：本丸亭（ほんまるてい）　住所：神奈川県厚木市幸町4-10　TEL：046-227-3360　営業時間：11:00-15:00、17:00-22:00（早終い有）　休日：火曜　メニュー：本丸塩らー麺600　辛味ねぎ入りらー麺700　海老ワンタン入りらー麺800　鶏らー麺800　チャーシュー入りらー麺900　チャーシューワンタン入りらー麺1000

【Part2】は、こちら